如何选择适合的水果装饰?如何选择适合的水果装饰？挑选颜色丰富、口感绵软的的水果；如：车厘子、蓝莓、草莓、、桑葚等，颜色分明，可以搭配不同色彩的蛋糕；即使新鲜水果，裸放不久难免就会黯然无光，这就是水果正常的褐变现象。直接的做法，烘焙培训，就是在水果表面刷一层镜面果胶或裱花用的亮晶果酱，既能阻止与空气接触，又能增加水果的光亮度。 如何进行水果搭配摆放？ 对称美＆不对称美新鲜水果对半或者1/4切片，均匀对称＆中心对称摆放、水果的个头一定要小巧，形状要均匀。不规则摆放的时候要注意水果相互位置，尽量形成色差堆叠！ 撞色搭配水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿；芒果＆蓝莓、红＆白火龙果、桑葚＆等等，颜色对比越强烈，越缤纷就越诱人！ 多种水果注意呼应使用多种水果进行装饰时，少则2~3种 多则7~8种，种类越多越要注意相互间的呼应。设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满！ 做好蛋糕的技巧做好蛋糕的技巧1、不要使用冷藏的鸡蛋 制作蛋糕的鸡蛋，不要用从冰箱拿出来的冷藏过的鸡蛋。要用常温下存放的鸡蛋，从冰箱里拿出来的鸡蛋可以在室温中放置30分钟以上再使用。如果想快点用的话，可以把鸡蛋隔水放在热水中10-15分钟就可以使用。因为冷藏过的鸡蛋放在面粉里，因为鸡蛋温度低会使面粉变硬降低面糊温度，增加淀粉的沉淀。 2、正确称量面粉 不只是面粉要正确称量，烘焙中用到的材料都要正确的称量。因为烘焙配方都是按比例配制的，如果没有正确的称量他们的分量，做出来的西点很可能口感不对或者直接失败。在称量面粉时用量勺将面粉倒入量杯中，多出来的面粉可以用刀扫掉。3、在烤盘上刷一层黄油 为了防止烤好的蛋糕粘在烤盘上，我们可以在烤盘上刷一层黄油，或者在烤盘上放一层烘焙纸。但是刷黄油时不要太多，薄薄的一层就可以了。 4、烤盘放在烤箱中间 在烘烤蛋糕时一定要把烤盘放在烤箱中间，这样才能受热均匀烤出来的蛋糕才会很好。尤其是在烤戚风蛋糕时，由于戚风蛋糕上面膨胀比较大，可以把烤盘放得稍微低一些，给上面留足空间。平时如果做得面包比较大，也是要放低一些，给上面留足够的空间。 5、烤蛋糕中要将烤盘旋转 我们知道很多时候蛋糕制作失败，是由于蛋糕受热不均匀导致的。所以在烘烤蛋糕时，烤到一半的时间我们要打开烤箱旋转一下烤盘给它转个方向。值得注意的一点是，为了防止蛋糕中间塌陷，烘焙培训课程，烘烤时要等到时间过三分之二后在旋转烤盘。蛋糕制作的关键 1、搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，烘焙培训机构，否则将回出现搅打不起，蛋清变的像水一样，除了这方面，它也直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要洗刷干净。 2、磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，将鸡蛋先洗一下，这样有助于提高保质期。3、如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。将搅拌缸底下加一盆大温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但注意温度不可过高，烘焙培训中心，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手能触摸时不会烫手则可。 4、蛋糕油一定要在前加入，而且要在完成后能溶解，这样也有助于蛋糕不会沉底变硬块。5、液体的加入，当蛋浆太浓稠时和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分水，如在加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。 烘焙培训-博杰西点烘焙招生-烘焙培训中心由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司位于天津市西青区张家窝。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前博杰烘焙在其它中享有良好的声誉。博杰烘焙取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。博杰烘焙全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司还是从事天津翻糖蛋糕培训，天津翻糖蛋糕培训学校，西青翻糖蛋糕培训的厂家，欢迎来电咨询。 产品：博杰烘焙供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
