面包包装的作用：1、保持面包清洁卫生，避免在贮运和销售过程中受到污染。2、防止面包变硬，延长保鲜期。面包从出厂到消费者手中需经一段时间的储运，由于淀粉老化和水分蒸发，面包会变硬，失去松软适口的特点。面包经包装后可避免水分大量损失，保持面包的新鲜度。面包水分好保持在35%—40%。3、增加产品的美观。大方又美观的包装能吸引消费者的注意力、突出产品特点、扩大消费量。那么，包装的方法和包装材料的要求又注意什么呢?包装的方法：包装的方法有手工包装、半机械化包装和自动化包装。手工包装受资金、场地、产品数量等因素的限制少，运用较灵活，蛋糕培训中心，但缺点是可不能符合卫生要求，也比不上包装机包装得美观。半机械化和自动化包装则都是采用包装机来包装。包装材料的要求：1、必须符合食品卫生要求，无毒、无臭、无味，蛋糕培训学校，不会直接或间接污染面包。2、密闭性能好，不透水和尽可能的不透气，以免使面包变干变硬，香味失散。3、对于机械包装，包装材料好有一定的机械性能，以便于机械操作和保护面包免遭机械损伤。4、价格适宜，在一定的成本范围内尽可能提高包装质量。 面包制作方法中的面团冷藏法、冷冻法面包制作方法中的面团冷藏法、冷冻法一、冷藏、冷冻法的意义在面包烤完的2~3小时之内，也就是说刚烤出来的面包，无论是口感还是味道都是有力的。但是由于面包制法和各家店流程的差别，在中每个时间段都为消费者提供新鲜的面包是比较难的。 但是也要尽可能地给消费者提供新鲜出炉的面包，这样香味四溢的卖场更能吸引消费者。以这样的出发点为目的，在制作面包的过程中，冷藏和冷冻面团就这样被开发出来。 蛋糕制作的关键 1、搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将回出现搅打不起，蛋清变的像水一样，除了这方面，它也直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要洗刷干净。 2、磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，将鸡蛋先洗一下，这样有助于提高保质期。3、如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。将搅拌缸底下加一盆大温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，蛋糕培训哪家好，因此要掌握好加热的温度，一般用手能触摸时不会烫手则可。 4、蛋糕油一定要在前加入，而且要在完成后能溶解，这样也有助于蛋糕不会沉底变硬块。5、液体的加入，当蛋浆太浓稠时和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分水，蛋糕培训，如在加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。 蛋糕培训哪家好-蛋糕培训-博杰西点烘焙速成班(查看)由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司位于天津市西青区张家窝。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前博杰烘焙在其它中享有良好的声誉。博杰烘焙取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。博杰烘焙全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。同时本公司还是从事天津烘焙，天津蛋糕烘焙，天津烘焙学习的厂家，欢迎来电咨询。 产品：博杰烘焙供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
