亿康小吃车削面，： 肉卤 制作方法： 猪肉：沫肉.分两种，瘦的是肥的三倍，电动餐车价格，瘦肉要大块，肥的要小块。 锅里倒点色拉油，先把肥肉的油炼出来，炼的稍干些，捞出来。 将香叶，花椒，大料，白寇，肉寇，早餐车图片，香果…这些放的油里炸一下，小火。这些东西有一点就够了，别太多，一两颗就行。火越小越好炼出香味后，把这些调料都捞出来。 放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放<姜，葱，蒜>。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。 倒高汤，汤是肉的3.5倍。刚加好汤的时候要先尝汤的咸度，主要是给肉块入味儿。开大火，汤开后，改小火。还有主要的两步，放香料包，按一定比例放在料包里。这个你自己得调放的锅里，人不能走开。煮一会儿，有两分钟左右，尝一下汤，会出得香味，取出。再放另外一个料包，各煮一定时间取出。
之刀削面
一只盐焗鸡，一袋油炸花生米，洗净切段的黄瓜条、小葱、水萝卜，几张干豆腐，一罐农家酱，一瓶自己爱喝的白酒，流动早餐车，一杯750毫升以上的的浓茶，一包六个装的老式面包，餐车，一张靠窗口的座位。
盐焗鸡要整只的，老式的，一定要上车后再撕，边吃边撕，扯一块鸡，斟一小口白酒，一定要发出嘶哈的声音，那样才会显得香甜。火车上的鸡哪块好吃？鸡腿？鸡翅？错，是鸡爪。尤其是小笨鸡的鸡爪子，劲道，入味，吮吸，盐焗鸡的绝妙全在其中，配上酒精的滋润，是那么香，那么香。
真正会的人，是不会腿鸡翅的。
鸡腿可以给那个站在你旁边眼巴巴看你的小孩子，看着孩子的笑，你会更感通体舒畅。
家里亲戚做早餐摊和夜市，对于这行有一些了解。
表哥和表嫂属于进城务工人员，一开始在大学食堂工作，后来机缘巧合进入“黑暗料理”界。由于我们关系很好，所以我比较了解他们的业务模式。
业务范围如下：
1.早上卖油条，包子和粥，顺便带着茶叶蛋。
2.晚上卖炒饭。
经营地点和客户：
大学周边，主要客户群就是大学生们，夜里面就是卖给网吧的的小伙伴们。
人员配备：
表哥（主厨），表嫂（收钱，送外卖），姨妈（打杂）
营收情况：
大致在25W左右一年。
由于属于“流动大军”，后来时间长了，和地头方面混的比较熟以后，获得了固定摊位。（有些摊位会和一些店铺签订协议，每月交一些管理费，租用店面前的空位。）
都是家人，所以没有工资。
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产品：亿康餐车
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