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视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
真空灌肠机对甜玉米风味火腿肠的加工
1. 材料和设备
1.1 材料
猪肉、鸡肉、肥膘、鸡皮、盐、白糖、味精、磷酸盐、卡拉胶、淀粉、大豆分离蛋白、色素、亚硝、VC、天博香精21027、天博甜玉米香精2#、香辛料、甜玉米粒等。
1.2 设备 绞肉机、斩拌机、搅拌机、KAP灌肠机、高压灭菌罐
2. 加工工艺
原料肉解冻→选修→绞制→斩拌→搅拌→灌制（甜玉米颗粒）→灭菌→成品
3. 参考配方（单位：Kg）
猪肉30、鸡肉20、肥膘5、鸡皮5、大豆分离蛋白3、甜玉米粒15、盐1、白糖6、味精0.25、磷酸盐0.35、玉米淀粉6、亚硝0.005、香辛料0.2、色素适量。卡拉胶0.35、天博香精21027 0.35、天博甜玉米香精2# 0.25、VC 0.08、山梨酸钾 0.1、冰水24
4. 操作要点
1、原料肉解冻、选修。经卫生检验合格的各种原料肉去掉外包装，放置在解冻架上，采用自然解冻或水淋、循环空气等方式进行完全解冻。解冻后的原料肉中心温度控制在0~6℃。新鲜冷却原料肉无须进行化冻。所有原料肉均应修去碎骨、淤血、淋巴、伤斑、毛发等，漂洗干净，控干水份。
2、ф8mm孔径的孔板进行绞制，要求绞肉机刀具锋利，绞出的肉颗粒明显，不得成泥状，绞制后的肉馅温度控制在8℃以下。
灌肠机
产品说明：
1：该设备外形美观。小巧玲珑，与肉食接触部分及外包装全部采用不锈钢制造。
2：操作简单，易于清冼
3：定量准确，误差不超过正负3g
4：电源：220V50VA
5：定量范围：20g-500g/50g-1000g
6：适用范围：可灌装肉縻和小肉块产品
7：灌装次数：30-50次/分钟
8：使用气压：0.5-0.6Mpa
9：外型尺寸（mm）：长*宽*高=660*550*1520
灌肠机采用技术研制运用气动，光电控制原理，可连续自动定量灌肠制和中种食肠，搅拌机操作简单、维修方便、准确性高、重复性好、是一种效率、易操作的理想产品。整机采用不钢制成、外型美观、结构紧凑合理、密闭防水、易于清洗。
灌肠机广泛适用各种肠类制品的灌制。尤其对较干的料馅效率更佳。该机上部设有贮料斗、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，提高了工作效率。
灌肠机大部分由不锈钢材质制成，，切丁速度快，可抵20人以上工作量，入料口处有微动开关，操作安全。切片，要求精度不高时，可采用平进送料、切料，能大幅度提高产量，而且可根据材料的不同，采用不同的刀速与进料速度。
灌肠机出厂时含有锋利的切刀，变钝后必须刃磨保持锋利。启动设备时，灌肠机必须先手盘同步带轮，全自动灌肠机，确保切片装置内无异物时，方可启动电源。旋转零件和高压电源，维修设备时，首先要断开和锁上电源，并且目视确认设备已经完全停止之后，方可取下盖板和防护板。灌肠机过量积聚在切割零件上，影响切割效率。清洗时，不得用磨砂材料、金属工具、铁刷和砂纸清洗任何零件，必要时，用木质或塑料工具刮铲。
全自动灌肠机在线咨询由诸城市瑞恒食品机械厂提供。诸城市瑞恒食品机械厂坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。诸城瑞恒机械——您可信赖的朋友，公司地址：山东省诸城市人民医院西2.5公里路北（壳牌加油站东临），联系人：李家义。
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产品价格：议定
包装规格：不限
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