钵钵鸡里，到底有没有鸡？（下）▼ 6.加鸡汤 ：炒香卤料，洋葱半熟时加入之前煮好的鸡汤，加入2勺生抽、2勺糖、1勺蚝油、半勺老抽和适量盐调味，煮开。?汤底的咸度要比正常的咸一点，因为要浸泡串串。老抽和蚝油这种颜色较深的调料稍微放少一点，甘梅撒粉批发，钵钵鸡的汤底就是要纯正的红油色。▼ 7.过滤：汤底煮好后，将香料和洋葱等底料捞出过滤掉。▼ 8.撒芝麻：在过滤好的钵钵鸡汤底中撒上一大把把芝麻提香，放凉备用。▼ 9.焯配菜：另起一锅水烧开，把串好的配菜放入焯熟备用。▼ 10.浸泡：把处理好的所有串放入凉好的卤汤中浸泡15分钟左右，等待入味。▼ 11.吃串啦：在锅中撒一些香菜末和青红椒圈，开撸！次吃钵钵鸡是觉得这个菜名取得很可爱，没想到菜本身的丰富度也非常迷人。油亮亮的鸡皮，脆滑的笋条，鲜嫩的香菇，一口咬下去，恩~立马满口鲜香浓郁的鸡汤汁。花姐爱吃醋，所以会另外调一碟醋蘸着吃，酸爽又麻辣，超过瘾。其实很多食物，每个人都有自己偏爱的口味。钵钵鸡里有什么，自己做想放什么就放什么咯！ 美味食谱-三款咖喱酱汁调制方法（下）红咖喱汁制作： 选用不锈钢炒锅或铝锅，下入色拉油200克烧至五成热，下入姜丝30克爆香，放入果壳牌红咖喱膏250克（其香味浓、辣度重，进货价7元/盒，重500克）、现舂红咖喱碎250克一同煸炒至出油出香，先倒入果壳牌椰浆1/3盒，炒匀后再倒入剩下的2/3盒（此时椰浆应没过咖喱），继续翻炒均匀，第三次倒入两盒椰浆，充分熬匀后起锅，滤去渣滓即成。 1、锅内放入果壳牌红咖喱膏250克、现舂红咖喱碎250克煸炒至出油出香后，倒入果壳牌椰浆1/3盒。2、将锅内的红咖喱膏、现舂红咖喱碎与加入的椰浆翻炒均匀。3、炒匀后倒入剩下的2/3盒椰浆，使椰浆没过咖喱，继续翻炒均匀。4、第三次倒入两盒椰浆，充份熬匀。技术关键： 1、熬制咖喱时用不锈钢锅或铝锅，不能用铁制的，否则做好的咖喱颜色发黑，且带有铁锈味。2、如今常用的椰浆有两种，绿盒为安来丽牌的，其椰汁较稀，多用于制作饮料或汤类菜肴；黄盒为壳果牌，带有椰子，椰浆浓稠、香味厚重，常用于制作咖喱、芒果糯米饭等。3、椰浆要分次倒入，并由少到多，甘梅撒粉贸易商 ，这样才能与酱料充份融合。做好的红咖喱现舂黄咖喱碎： 如想舂制黄咖喱，则在所用香料中剔去泰国干长辣椒，待其它原料舂碎后加入黄咖喱粉50克拌匀。图解： 1、现舂黄咖喱碎所需调料。2、做好的黄咖喱。现舂绿咖喱碎： 舂制绿咖喱时，将泰国干长辣椒换为老鼠屎绿辣椒25个即可。图解： 1、现舂绿咖喱碎所需调料。2、做好的绿咖喱。说明： 红、黄、绿三种咖喱汁，它们的制作流程大致相同，都是由盒装的咖喱膏与现舂咖喱碎按照1:1的比例调匀，甘梅撒粉批发在哪里 ，加椰浆熬制而成，所以，只要大家学会了其中一种，另外两款即可无师自通。三种咖喱汁炒制时所用的油量各不相同，干辣椒要用油浸泡炒制才能出香，因此红咖喱汁制作时油量较多，约是其它两种咖喱汁的两倍，其做好的成品表面漂着一层亮亮的油花，其它两种咖喱汁则比较清爽。 夏天想吃串，有更巴适的选择——钵钵鸡。冷的串串跟吃热乎的相比，有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说，夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽！虽然不能随时飞去成都，但是杀到菜市场买一堆食材，做家庭版钵钵鸡倒是不难：） 汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么正宗，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。 美味的夏天，慢点走吧。用料牛肉 适量蛋清 一个鲜香菇 4个藕 一段土豆 一个莴笋 一根兰花豆干 一块牛百叶 一块毛肚 一块黄喉 一块辣椒粉 适量花椒粉 适量淀粉 适量盐 少许竹签 适量豆瓣酱 一勺干辣椒 10个八角 3个香 1勺鲜叶 3片花椒 适量姜片 5片京葱圈 适量去皮大蒜 4瓣辣椒油 1勺做法步骤1、牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。2、4个鲜香菇洗净对半切开，甘梅撒粉，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。 3、热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。4、汤底烧开后滤出汤底备用。5、另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。6、将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！ 天天通食品(图)-甘梅撒粉贸易商 -甘梅撒粉由北京天天通食品有限公司提供。北京天天通食品有限公司实力不俗，信誉可靠，在北京 北京市 的食品饮料加工等行业积累了大批忠诚的客户。天天通食品带着精益求精的工作态度和不断的完善理念和您携手步入，共创美好未来！ 产品：天天通食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
