自己做很简单，试试这４种超够味泰式咖喱酱（上）泰式咖喱香气浓郁、非常够味，是名符其实的白饭，红咖喱、黄咖喱、青咖喱、丛林咖喱各有风情，学会这几种酱料，再加入喜欢的蔬菜与肉类，就能变化出多种新菜式喽！了解咖喱与制作重点：1、咖喱是一种酱而不是一道菜。2、咖喱分成两类料理，一类是加入椰浆，另一类则没有椰浆。3、材料以汤匙计算，要将材料先切成小丁或者切细碎。4、黄咖喱加入粉让色泽变成黄色，绿咖喱加入香菜根与新鲜绿色辣椒，让色泽变成绿色，红咖喱加入新鲜红辣椒与红色干辣椒让颜色变成红色。5、干炒是指将材料放入炒菜锅中，不加入任何油或水，以小火直接翻炒，不断翻炒直到风味散出，香料变成褐色。6、粉也可以使用新鲜替代。红咖喱酱材料：茴香籽 1/2小匙香菜籽 1/2小匙干辣椒 22根南姜 1小片香茅 5根泰国青柠叶 8片红干葱 3大匙大蒜 4大匙白胡椒粒 1/4小匙盐 1/4小匙虾酱 1/2小匙作法：(A)将上述所有材料加入蔬菜油或者椰浆，放入食物调理机搅拌成泥，即可使用。(B)将上述材料依序分次放入石臼内捣成泥。丛林咖喱材料：盐 1小匙香菜籽（干炒） 1小匙香籽（干炒） 1小匙虾酱 2小匙香茅（切片） 4根白胡椒粒（干炒） 2小匙大蒜（切丁） 8颗（切丁） 2小匙红干葱（切丁） ?10颗干小辣椒（泡在水中去除内籽） 10-15根作法：(A)所有材料依序放入石臼，每一种材料捣成泥状之后，才能加入下一种材料，直到变成泥状。(B)可以使用搅拌机制作咖喱，但必须加入少许油或者椰浆，否则无法搅拌成细致的泥状。 钵钵鸡里，到底有没有鸡？（上）是：看心情~至少我就吃过，没有鸡的钵钵鸡。想想上大学的时候，和室友大半夜的嘴馋了。唔~说走就走，起来横穿学校，跑去小吃店点一锅钵钵鸡，能让你从床上起来下楼的都是真爱呀。?次去还会问，老板怎么钵钵鸡没有鸡？后来才知道，汤是鸡骨熬的，至于里面有没有鸡肉，就……看老板心情，和你自己点不点啦~?今天花姐自己在家做，就把鸡肉鸡皮鸡胗都串一串，来了一钵满满都是鸡肉的钵钵鸡，一次吃到过瘾！▼RECIPE钵钵鸡材料?鸡 ?半只 / 鹌鹑蛋 10个 / 藕 1节 / 土豆 1个?黄瓜 1根 /?笋 300g /?花菜 半颗 / 香菇 5颗?莴苣 1根 / 木耳 适量 /?菌菇 5个 /?豆皮结 5个洋葱 1个 / 小红椒 3个 / 尖椒 3个 /?大葱 适量生姜 适量 / 大蒜 半块 / 香叶 2片 / 八角 2颗桂皮 1块 / 干红椒 5颗 / 白扣 3颗 / 花椒 适量 /香菜 适量（看到这么多材料不要怕 这货丰俭由人）调料红油辣椒 / 豆瓣酱 /?生抽 / 老抽糖 / 盐 / 蚝油?▼?1.处理鸡：? q把鸡清洗干净，鸡皮和鸡肉分离，去除大块的脂肪，加入葱段、姜片和一勺料酒，冷水煮开。▼ 2.拆解鸡：将焯好的鸡拆骨，鸡肉鸡皮切块。鸡骨头留下，放入葱结，继续熬煮。▼ 3.处理配料：配菜洗干净。莴苣、黄瓜和花菜切块，香菇表面滑花刀，藕和土豆切片，笋切条，鹌鹑蛋煮熟剥壳。▼ 4.串串儿 ：将处理好的食材用竹签串好，备用。▼ 5.炒卤料 ：起锅热油，将准备好的大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、白扣、桂皮、花椒、干红椒和2勺豆瓣酱放入一起炒香。?重口味的，酌情增加花椒和干红椒。煸香后放入切好的洋葱块和3勺红油辣椒一起翻炒。▼ 6.加鸡汤 ：炒香卤料，洋葱半熟时加入之前煮好的鸡汤，甘梅撒粉去哪批发 ，加入2勺生抽、2勺糖、1勺蚝油、半勺老抽和适量盐调味，甘梅撒粉，煮开。?汤底的咸度要比正常的咸一点，因为要浸泡串串。老抽和蚝油这种颜色较深的调料稍微放少一点，甘梅撒粉哪家价格低 ，钵钵鸡的汤底就是要纯正的红油色。▼ 7.过滤：汤底煮好后，将香料和洋葱等底料捞出过滤掉。▼ 8.撒芝麻：在过滤好的钵钵鸡汤底中撒上一大把把芝麻提香，甘梅撒粉去哪买 ，放凉备用。▼ 9.焯配菜：另起一锅水烧开，把串好的配菜放入焯熟备用。▼ 10.浸泡：把处理好的所有串放入凉好的卤汤中浸泡15分钟左右，等待入味。▼ 11.吃串啦：在锅中撒一些香菜末和青红椒圈，开撸！次吃钵钵鸡是觉得这个菜名取得很可爱，没想到菜本身的丰富度也非常迷人。油亮亮的鸡皮，脆滑的笋条，鲜嫩的香菇，一口咬下去，恩~立马满口鲜香浓郁的鸡汤汁。花姐爱吃醋，所以会另外调一碟醋蘸着吃，酸爽又麻辣，超过瘾。其实很多食物，每个人都有自己偏爱的口味。钵钵鸡里有什么，自己做想放什么就放什么咯！ 甘梅撒粉-天天通食品-甘梅撒粉哪家价格低 由北京天天通食品有限公司提供。北京天天通食品有限公司在食品饮料加工这一领域倾注了诸多的热忱和热情，天天通食品一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：薛经理。 产品：天天通食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
