食堂关于落实工艺标准的具体要求
申报原料时，注明重要原料的原料要求。
采购员必须严格按照“原料申购单”申购原料的标准来购买原料，厨房验货人员领取原料必须达到所要求的原料的标准。
初加工：做出毛料原料的净料率；每种原料的初加工标准(砧板协助)。
砧板：原料要求(、产地)原料切的标准(尺量)，配的量化比例(过称)，腌制原料的标准要求和保质期时间(炒锅协助)。
采收之后的蔬菜水果的变化
蔬菜中的春化作用
其意思是当蔬菜采摘之后，其本身就打破休眠从而发芽或者是抽苔等情况。比如我们常见的土豆，大蒜等。这样就导致蔬菜中的营养成分不断下降。
水果中的酶参与的呼吸作用
我们都知道水果中有酶的成本，就是水果采摘下来之后，其仍然会在有氧环境下进行加速水果中的碳水化合物、有机酸、糖苷、鞣质等有机物的分解,从而导致水果中的营养成分不断下降。
绝大部分的维生素不能通过身体合成，只能通过食物的摄取。
1、女人如果维生素C摄入不足，则皮肤不再白皙，精神不再饱满，还容易出血和皮肤瘀斑；
2、如果维生素E摄入减少，皮肤容易出现，容易衰老；
3、当维生素A摄入不足，而当维生素A摄入不足，皮肤粗糙、视力模糊、抵抗力下降。
紫甘蓝富含多种维生素如：维生素C、维生素E、胡萝卜素、B族维生素及花青素和膳食纤维，可维护皮肤的健康和提高人体的抵抗力。
此外，紫甘蓝能减肥，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。
产品：文博蔬菜配送
供货总量：不限
产品价格：议定
包装规格：不限
物流说明：货运及物流
交货说明：按订单