电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油自配，可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
电加热夹层锅设备特点：夹层锅以电加热导热油为介质，具有受热面积大、热、加热均匀、加热时间短且温度容易控制，可以加上搅拌装置搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀，符合卫生要求并且安全附件、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。
电加热夹层锅夹层锅整体结构主要是:
1、固定式：主要由锅体和撑脚组成
2、可倾式：主要由锅体和可倾架组成 。
3、搅拌式：主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。 夹层锅支脚分别是：a 立式夹层锅:三棱锥形式、圆管式。b 可倾式夹层锅:槽钢支架式。
