苏东坡的美食发明——冷锅鱼 说到苏东坡，这是个传奇人物，写的了诗词，撩的了妹子，更是发明的了美食，简直是无所不能，但可能是因为忒有才华了，所以被贬谪成了他一生中的经历，不过这位苏先生并没有因为被贬就自怨自艾，反而在发明美食的道路上越走越远。据传四川美食冷锅鱼就是大文豪苏东坡发明的，而发明的初衷竟是因为觉得火锅太燥了。 冷锅鱼是将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，重庆麻辣鱼底料厂家价格，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。据说当时苏东坡去重庆(当时还称渝洲)拜访好友名士王道矩，王道矩请苏东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。但是苏东坡觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，重庆麻辣鱼底料厂家，锅却还是冷的。 这种'鱼火锅'的做法非常特别，既融合了火锅'麻，辣，鲜，香，回味悠长'的特点，又层次分明，不腥不燥，人口滑嫩。 王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，东坡就说：'这道菜跟火锅不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫冷锅鱼。' 于是，这道菜就在民间流传下来了，一代大文豪也算是了一方美食潮流了。后来郭沫若吃了冷锅鱼也赞不绝口，称之为'巴渝味'。 如何用普通酸菜鱼调料包做出一锅色香味俱全的酸菜鱼 食材 巴沙鱼3片 酸菜鱼调料包一套 粉丝一把 玉子豆腐两支 金针菇一簇 花椒、大蒜一点点 首先把巴沙鱼片顺着它的中线分成两块，然后切成片，因为巴沙鱼比较嫩，可以切的厚一点，比较有口感，如果用其他鱼的话是需要切薄的哦 把调料包里面的腌鱼料放入鱼片，抓拌均匀，只要均匀就可以啦，很方便哒，腌制一会儿 把配菜都切好，粉丝要剪断哦，不然等下吃的时候非常不方便 先把酸菜炒一炒，锅里加少量油，这一步切记要把酸菜袋子剪开一个小口，然后把里面的汤汁全部挤干 汤汁可以挤在碗里等下倒进去煮的 酸菜丢下去以后，马上离开锅子边，等一下它就没有那么炸了 注意安全!实在害怕其实可以跳过这部直接煮! 炒完以后，按照袋子上的说明加入水，调料包，配菜，开始煮，配菜按照成熟度依次下锅哦煮熟了就可以啦 煮完以后，重庆麻辣鱼底料厂家加工，用漏勺把配菜都捞出来装入容器里 汤开的时候把鱼片倒入，轻轻拨散煮完的鱼片带汤一起倒入容器 锅里加一点油，把蒜末和花椒放入，把油烧烫，然后泼在鱼片上面 酸酸辣辣的酸菜鱼就做好啦麻辣火锅鱼底料和常规麻辣火锅的底料有什么区别？麻辣火锅鱼底料和常规川味火锅的底料有什么区别？麻辣鱼火锅也是属于火锅的一个细分品类，做法多样化，总体来说，用清油为主，注重味碟(和清油味碟不同)，大部分使用了四川泡椒泡姜，部分出锅淋热油花椒辣椒节。比较大的区别，就是风味不同，因为麻辣鱼火锅，主烫菜品是鱼，就是为了让鱼好吃，所用香料配方，物料都和其他火锅略有不同。麻辣鱼火锅虽然也辣，重庆麻辣鱼底料厂家定制，但以香辣为主，鲜香的滋味是重点强调的，同时为了去腥提味，还会加入泡菜在里面。而厂家普通的火锅底料，是重油，以牛油为主，麻辣味道偏重，大辣，不加泡椒，不加泡姜，口味更是偏重底料。 产品：嘉辉食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
