糟子糕的鸡蛋打发
将2个鸡蛋打入盆中，加入白糖和蜂蜜，开启打蛋器，开高速打发蛋液。蛋液会由黄色慢慢变成乳白色，体积也会逐渐增大。当提起打蛋器，槽子糕配方哪里有，用滴落的蛋液划“8”字，纹路可以保持5~8秒不消失就可以了。
小提示：不能用冷藏的鸡蛋！打发全蛋液比打发蛋清要困难得多。全蛋液的温度在40°左右时更容易打发，槽子糕配方，因此我们可以将盆中的蛋液隔水加热（把盛有蛋液的盆放入50°热水中），升温后可以缩短打发时间。这一步不是必须的，也可以使用常温的鸡蛋直接打发。但是不能用冷藏的鸡蛋，会大大增加打发的难度，甚至打发不起来。
槽子糕简介
槽子糕，原名鸡蛋糕，较早期的普遍的蛋糕，槽子糕配方比例，又名红皮蛋糕，因早起制作使用绵糖居多，绵糖烘焙出产品色泽更加红润取名为红皮蛋糕，东北、河北、山西、天津和北京传统风味糕点。用鲜鸡蛋加适量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。《清稗类钞》：“京人讳‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也”。
槽子糕的历史
槽子糕是京津河北一带很流行的糕点，槽子糕配方比例，至少从明代就有了，虽不列入大小八件，却是深入人心的京式糕点。要说这槽子糕可是家喻户晓的传统糕点。可谓、老幼皆宜、甜度适中口感好。为何叫槽子糕呢？这是因为在制作过程中要把拌好的原料放在圆形或梅花形槽子模具里，放烤炉中制作，一次能制作出相同外形的许多块糕点，并且方法简单极易上手。
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