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视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
肉丸机原料预处理工序
原料预处理主要包括原料的分割和漂洗。
分割的目的是便于下一步原料破碎处理。而漂洗的主要目的是除去原料中阻碍肉糜形成凝胶体的水溶性蛋白质及其他影响的物质，如内原酶、残留血液、有色物质、残留脂肪、腥味物质、无机盐和残留骨屑等，从而提高肉丸成品的总体感官。
漂洗的温度和用水量是两个主要的影响因素。
漂冼温度过高会引起原料肉中的部分或全部蛋白质变性，导致后续加工过程中蛋白质凝胶性能下降，蛋白质网状结构不能很好地形成，从而导致成品弹性下降，口感较差，感官总体下降。漂洗用水量大虽然会导致成品原有风味变淡，但会使总体感官有所上升。
研究发现，漂洗水温在10℃以下，用水量为原料肉质量的4倍时，是预处理的佳工艺。
制造美味的肉丸有很多种方式方法，有些人会选择研讨食谱制造。
如今我们能够看到市场中运用肉丸机制造的肉丸种类繁多，有墨鱼丸、香菇丸、鱼丸、肉丸等等，种类多样能够满足更多人群的需求，肉丸机的呈现给人们带来更大的便利，也给商家创造更多的利润。
肉丸机替代了手工制造的方式，机械化是市场经济开展的必然结果，肉丸机提升了制造肉丸的效率和质量，推进了肉丸行业的蓬勃开展。
肉丸流水线一般由绞肉机、打浆机、成型机组成。简单来说以做猪肉为例，就是先浆肉清理好，通过绞肉机绞成肉碎。再放入高速打浆机内打成肉茸，后放入成型机内制成圆形物。
绞肉机是肉类加工企业在生产过程中，将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，以便于同其它辅料充分混合来满足不同产品的需求。
绞肉机为系列产品；工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，肉丸机价格低，将原料不断排出机外。可根据物料性质和加工要求的不同，配置相应的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的颗粒，以满足下道工序的工艺要求。
打浆机小的型号一次装肉2斤左右到大的一次装肉10斤左右都有，开机2-3分钟即可完成打肉、配料、搅拌成浆，比手工锤打的肉浆精细，所产肉丸、鱼丸弹性好，色泽洁白。本机装肉用桶子采用不锈钢制造，达到卫生要求，肉桶外罩和桶底装有冷却装置，确保肉浆新鲜。
阳泉肉丸机价格低由诸城市瑞恒食品机械厂提供。“滚揉机,斩拌机,丸子机,灌肠机,切丁机等肉,果蔬制品加工设备”选择诸城市瑞恒食品机械厂，公司位于：山东省诸城市人民医院西2.5公里路北（壳牌加油站东临），多年来，诸城瑞恒机械坚持为客户提供好的服务，联系人：李家义。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。诸城瑞恒机械期待成为您的长期合作伙伴！
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