食品生产与加工过程中“微污染源”很多,如何防止食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为为微污染源中的一种,如果不加以控制势必会直接影响到产品保质期(长短)。应如何控制霉菌污染?所以如何控制霉菌污染,首先要了解霉菌的生产环境、污染食品的条件等问题。1.食品生产无尘车间的化学处理酒精喷雾消毒是制造食品时防止霉菌与细菌污染常用的方法,每天班前、班后对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、墙壁、下水道实施75%的酒精或消毒剂喷洒,杀灭霉菌。对于车间环境的天花板、壁面与地板等,为防止霉菌污染,应采用防腐蚀、抗霉菌与防止结露的施工及材料。 次数用完API KEY 超过次数限制
为食品工厂洁净厂房服务的辅助生产设备诸如化学品供给系统、纯水等制备系统、气体净化系统、净化空调系统、废气处理系统、排风系统等等。要使食品工厂的洁净车间正常运转,娄底净化工程,上述辅助生产设备正常运转是至关重要的。但关系密切的要算空调机组和排风机组,其原因如下。(1)食品等洁净厂房的空气洁净度对有净化要求的产量有很大的影响,因此,必须保持净化空调系统(含制冷机)的正常运行。据了解,在规定的空气洁净度下生产的产品合格率可提高约10%~30%。一旦停电,室内空气会很快被污染,影响产量。 次数用完API KEY 超过次数限制
3.电离辐射灭菌电离辐射灭菌指利用丙种(Y)射线或高能量电子束(阴极射线)进行的灭菌,食品净化工程,是一种适用于忌热物品的常温灭菌方法,手术室净化工程,常用于一次疗塑料制品、精密器械、生物制品、药品等的灭菌。电离辐射对各种徽生物都有杀灭作用,病毒对电离辐射的抗力强,其次是细菌芽孢,无尘净化工程,真菌和细菌繁殖体抗力弱。电离辐射穿透力强,可穿透到被灭菌物品的各个部位,且不受物品包装、形状的影响。因此可将物品密封包装后进行灭菌,便于长期保存。但电离辐射可使食物变色、变味,蔬菜、水果香味丧失,营养成分破坏。
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