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视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
肉丸机破碎(预斩拌)工序
在添加辅料、配料斩拌制成肉糜之前，原料肉的破碎处理是一道必须的工艺操作，其目的在于用物理方法将大块的原料肉分解成为较小的组织，便于进行下一步斩拌，避免在下一步斩拌过程中原辅料混合不均匀，斩拌时间过长，温度过高而影响制品的。
破碎处理工艺的关键在于温度的控制、破碎粒度的选择。
温度过高导致蛋白质变性凝固，影响后续工艺。破碎粒度太大，则导致斩拌工艺所需时间延长，同时容易导致混料不均匀;破碎粒度太小又会使肉粒之间提前形成凝胶体，阻碍下一步混料进行。
因此，温度一般控制在10℃以下，破碎粒度一般选择在4~5mm为宜。
肉丸成型机就是将各种肉类和果蔬经过打浆机打浆调味后，制成球形食品的机器，摇摆丸子机图片，叫肉丸机.近年将肉丸机改进后，又发明了包心肉丸机，两种肉丸机制出的丸子大小均可调整.目前市场上利用肉丸成型机产业化生产的丸子有肉丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、菜丸等，肉丸成型机利用肉丸机制成的肉丸，结构致密、圆滑弹脆、筋韧鲜香、很有嚼劲，远远胜过手工制作。
肉丸成型机制作肉丸的程序:
1、将肉剔筋、除油、洗净后切成小块。将切成块的肉放入绞肉机将其绞碎。
2、将绞碎的肉、淀粉、调味料放入打浆机中打成肉浆。
3、将打好的肉浆放入肉丸机料斗，制成各种直径的肉丸。
4、刚出来的肉丸要用温水接住并定形后，再捞入锅中煮熟，也可直接落入油锅中油炸。
5、后将煮熟的肉丸冷却沥水。
没有制作过肉丸的朋友可能反应都是肉丸全都是手工加工制作的，但如果你去了解一下市场，你会慢慢的发现手工制作已经在慢慢的变成使用包心肉丸机制作，如今很多行业已经逐步采用机械代替，制作轻松外表美观。
使用肉丸机加工制作麻烦吗？其实并不会，从手工加工制作和机械加工制作相比较，结果已经很明显，使用手工制作出来的口感现在使用肉丸机也可以轻松加工制作，那么在过程中，其实我们通过制作的品种、口感、效率、产量、占地面积这些的比较就会看到肉丸机在市场中实实在在的优势。
和田摇摆丸子机图片在线咨询由诸城市瑞恒食品机械厂提供。“滚揉机,斩拌机,丸子机,灌肠机,切丁机等肉,果蔬制品加工设备”选择诸城市瑞恒食品机械厂，公司位于：山东省诸城市人民医院西2.5公里路北（壳牌加油站东临），多年来，诸城瑞恒机械坚持为客户提供好的服务，联系人：李家义。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。诸城瑞恒机械期待成为您的长期合作伙伴！
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