商用厨房主要适用于大型场所，其大致可分为以下五大类，下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细解读一下整体商用厨房设备分类及设计要点 东坡居整体商用厨房设备分类及设计要点1.灶具设备目前灶具设备用的比较多的是或者液化气灶。燃气设备要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。2.排烟通风设备厨房是多油烟的场所，排烟系统更是厨房必备的辅助设施。常用设备包括豪华烟罩、水罩、油烟净化器、风扇等设备。这类设备的安装必须根据煤气设备的数量和面积计算，并且必须占煤气设备面积的20%以上。以确保空气质量。 3.调理设备这样的设备数量比较多，名称也很多，主要有几个：工作台架，主要用来切蔬菜、米粉等。常用的操作台、米面架、3-5层蔬菜架、台面、水池等设备，厨房设备主要以不锈钢制品为主。 东坡居商业厨房设计新14条原则（下）第十一、传输要方便洗碗室的设计要配备得当，减少餐具的破损，确保餐具的清洗和卫生质量：1、洗碗机应靠近餐厅、厨房，方便用过的餐具运输。2、洗碗室有安全的消毒设施。3、洗碗室的通风效果要好，否则在洗涤过程中，将产生水煤气、热气和蒸汽。这些气体，会倒转到餐馆和厨房。因此，有必要采取有效的设计，有效地解决洗碗机、排风等问题，创造良好的环境。第十二、粗加工、操作间要分开为了节省厨房面积，一些酒店将粗糙的机加工室和操作间作为一个房间，给后续工作带来不便。第十三、厨房和餐馆在同一层厨房和餐厅在同一楼层，可以缩短送货过程，提高工作效率，有助于保持食品温度，防止交叉污染，同时也减少设备投资。厨房不在餐厅的同一层，设置一个单独运送菜肴的梯子，还要注意生活、烹饪、清洁、肮脏，并增加保温输送设备，无疑就增加了成本。第十四、配备烟雾报警器厨房里有许多潜在的火灾隐患，如煤气、漏油以及炉子燃烧时的高温等。如果平时管理不善或不注意维护、检查，无意中会引起火灾。因此，除了加强员工的防火意识和预防外，还要在厨房内设置所需的防火设施。如烟雾报警器、喷头、二氧化碳灭火器等。使用煤气的单位亦应在厨房安装气体泄漏警报器。厨房是一个充满油烟味的地方，必须要有足够的通风才能保证空气的流通，保证工作人员的健康，但对于酒店厨房设计如何设计通风性好？东坡居厨房工程设计以下为您做出介绍。酒店厨房设计工程如何设计通风性好酒店厨房设计如何设计通风性好1.双面开侧窗，形成穿堂风穿堂风换气量比其它排风设备要大，当一方气流来时，厨房分别产生正压和负压，促使空气流动。2.设天窗排气利用天窗排气，甚至在天窗上加风机以提高换气速度。天窗应直接布置在炉灶上方，直接排除废气和余热，当天窗布置在中部时，炉灶上方应设排气罩，引导废气排走。3.设拔气道或风机设计人员通常用两种方式实现排风：风机和拔气道。风机很快会布满油垢，叶片阻力大，影响排气效果。拔气道是利用进气口与排气口将废气排走，抽力大、排气快，不用维修更换，长期使用效果稳定，中专厨房设计平面图，无噪声，不消耗能源。酒店厨房设计通风性注意事项1、按照流程进行，不漏掉该注意的细节。2、满足及时排烟，补充足量的新鲜空气，厨房内形成负压区，会让人呼吸不畅3、门窗补给的新鲜空气以及设备送入的新鲜空气都要算在补风范围内。4、排烟管道设计应该适中，根据实际需要来定，过大会浪费材料；过小排烟不顺畅。以上就是酒店厨房设计工程如何设计通风性好的全部内容，在厨房设计中一定要做好通风性能问题，同时还必须要注意上述的事项。 江门蓬江中专厨房设计平面图-东坡居厨房工程由广州市东坡居厨房工程设计有限公司提供。广州市东坡居厨房工程设计有限公司位于广州市天河区体育东路体育东横街21号202。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前东坡居厨房工程在建筑图纸、模型设计中享有良好的声誉。东坡居厨房工程取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。东坡居厨房工程全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：东坡居厨房工程供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
