装什么类型的水果冷库？水果冷库类型大致有三种，即：水果保鲜冷库、水果速冻冷库和水果气调库（保鲜库一种）。
三种冷库保鲜温度和贮藏时间有什么区别吗？
1.保鲜温度比较
从保鲜温度上看，水果保鲜冷库、水果气调冷库（气调库是保鲜库的一种类型，在保鲜库的基础上增加了一条气调设备）大致相同，温度一般在（-2℃~5℃），部分热带水果，如香蕉、芒果等保鲜温度设置在10℃以上；
水果速冻库的温度，温度一般都设置在-18℃左右。比如速冻黄桃、速冻蓝莓；
2.贮藏时间比较
从贮藏时间上看：水果速冻库保鲜时间 >水果气调冷库>水果保鲜冷库；
但是从保鲜的水果来看：
气调冷库保鲜效果，不破坏水果细胞结构，损耗也；
保鲜库的保鲜效果和时间比气调库略差一些；
速冻库虽然保鲜时间长，但是保存过程中因为低温冻结的缘故，会破坏水果的细胞结构，无法保持水果的原汁原味。
夹套式冷库夹套式冷库是指在常规冷库的围护结构内加一个内夹套结构，在夹套内部装载冷却设备。由制冷系统产生的冷风会在夹套内循环流动。这种结构的冷库形成一个“制冷空气带”，一方面将外围结构传入的热量带走，另一方面保证库内的温度稳定，不会有太多冷量的损失。夹套式冷库特点和缺点分析：库内温度稳定均匀、外界环境对冷库干扰少。缺点是造价高；
冷库的组成
冷库，特别是大中型冷库是一个以主库为中心的建筑群，主要由建筑主体(主库)、其他生产设施和附属建筑组成。主库是冷库的主体建筑，主要有冷却间、冻结间、冷却物冷藏问、冻结物冷藏间、冰库等，具体组合由储藏品种和加工工艺决定，储藏品种不同，海南冷库，工艺不同，冷库厂，主体建筑的组合也不一样。
使用后的冷库
冷却间冷却间是用来对食品进行冷冻加工或冷藏前，预先冷却的库房，水果、蔬菜在进行冷藏前，为除去田间热，防止某些生理病害，应及时，冷库安装，逐步降温冷却，冷库价格，鲜蛋在冷藏前也应进行冷却，以免骤然遇冷时，内容物收缩，蛋内压力降低，空气中微生物随空气从蛋壳气孔进入蛋内面使鲜蛋变坏。肉类在冷却间短期储存(中心温度0~4℃)称为冷却肉其肉味较冻结肉鲜美，当果蔬、鲜蛋的一次进货量小于冷藏间容量的5%时，也可不经冷却直接进入冷藏间。
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