? ? ? ? ? ? ? ? ? 脱水蔬菜水果加工技术工艺流程介绍? ? ? 脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工工艺，使其含水量下降，而原有色泽和营养成分基本保持不变，既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。具体做法如下：? ? ? ?原料挑选作为脱水蔬菜都应具有丰富的肉质，如豇豆、西红柿、青红椒、芹菜、蒜苔、黄瓜等。脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫害的、腐烂的、干瘪的菜。以八成熟为宜，过熟，或不熟的也应挑出。经严格筛选后，除瓜类去籽瓤外，其他类蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。? ? ? ?切削、预煮将洗干净的蔬菜原料，根据不同的产品规格、销售对象和原料要求，采用不同的方法和设备，分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，预制菜净菜加工，不易煮透的用沸水略煮片刻，但不宜不熟或过熟。一般预煮2—4分钟。? ? ? 冷却、沥水预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却，使其迅速降至水温或室温。冷却的方法，一般采用冷水冲淋。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩干，也可用简易手工方法压沥。待水分淋尽后，就可摊开稍加晾晒，以备烘干。? ? ? ? 烘干烘干是制作的一项关键技术，应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘后的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有两种：一种是简易烘房，二是采取逆流相结合的烘房。烘干是将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持温度在50℃左右。同时，要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。 厨房净菜加工大型切菜机系列? ? ? ? ? ? ? ??厨房净菜加工大型切菜机系列 一、大型切菜机： 大型根茎类切菜机适合加工物料及产品：黄瓜、土豆、萝卜、胡萝卜、豆角、蒜苔、西葫芦、剁椒、山药、芹菜、冬瓜片、等等，大型切菜机可切割（丝、片、ti'a） 大型切菜机为盛源机械独有产品，可完全取代欧美同类产品。 本产品适用于高产量大型蔬菜加工基地、净菜配送企业、超市鲜切蔬菜供应商、脱水果蔬、速冻行业； 二、功能概况： 1、适合对茎秆类蔬菜（胡萝卜、土豆、黄瓜等）进行切割，产量每小时可达五吨，切割规格可调; 2、前后采用开放式护罩，便于清理、检查与维修； 3、快拆式切割盘、皮带，繁昌预制菜，清洗和维护； 4、同步带传动，噪音小； 5、PLC控制，存储多项规格参数，调节输送带与切割盘转速实现物料不同长度尺寸的切割； 6、前护罩、后护罩设有安全开关，开启后立刻停机，安全性能高； 7、进口卫生级输送带； 8、切割盘采用进口材质加工，特殊的加工工艺，切割片硬度更高，使用寿命更长，切割片锋利度更锋利。 ? ? 9、整机采用SUS304不锈钢材质；表面喷砂亚光处理，设备长久使用不变色。 10、整个切割盘可安装2-24切割片，对于切割薄片具有很大的优势，切割效果更佳。可根据客户的需求，不减少产量的同时，调整切割盘数量。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?山东盛源食品机械有限公司 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 干黄花菜酱菜制作方法 ?? ?简介：本技术提供了一种耐储存的干黄花菜酱菜制作方法，包括以下步骤： 步，准备黄花菜，预制菜净菜加工设备，采用晒干后黄花菜； 第二步，前处理，将第黄花菜中加入含有0.1?5%的盐水进行泡制，泡制时间为30?180分钟； 第三步，清洗提鲜，将第二步中的泡制后的黄花菜采用水进行冲洗，预制菜生产线，水中添加提鲜剂； 第四步，晾干/烘干； 第五步，剁辣椒的制备，将小米椒剁碎后用盐进行腌制，常温下腌制10?20天；第六步，配制，将黄花菜和剁辣椒按5:1~1:3的比例混合，搅拌均匀并添加防腐剂。本技术有效提高了干黄花菜酱菜的存储时间，在常温下存储时间在1个月以上，低温环境下（1?15℃）存储时间在3个月以上，有效的提高了干黄花菜酱菜的市场价值，同时有效的提高了干黄花菜的经济价值。 山东盛源食品机械有限公司(图)-预制菜净菜加工-繁昌预制菜由山东盛源食品机械有限公司提供。山东盛源食品机械有限公司为客户提供“果蔬清洗机,净菜设备”等业务，公司拥有“盛源机械”等，专注于果蔬加工设备等行业。，在山东省滨州市博兴县店子镇张侯村村南86号的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：候经理。 产品：山东盛源食品机械有限公司供货总量：按订单产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
