要想吃到甘旨的烧烤，食材和烧烤办法当然重要，但是烧烤燃料的挑选也是非常重要的要素。燃料的挑选仍是木炭，尽量不要用化学碳，炭烤食物的特别风味来自与木炭高温时烧要想吃到甘旨的烧烤，食材和烧烤办法当然重要，但是烧烤燃料的挑选也是非常重要的要素。燃料挑选仍是木炭，尽量不要用化学碳，炭烤食物的特别风味来自与木炭高温时烧烤食物的香味，因而挑选好的木炭是享用甘旨的根底。质量好的木炭一般焚烧时刻长，火势好。木炭挑选树枝部分，不要挑选整块茎，露营烧烤食材，不然不易点着。在焚烧的时分，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要比及烧到通明红热的时分，再把它摊平来烤。
鸡翅的处理方法
1. 从超市买来现成的鸡翅后（我一般只买比较厚实的翅中），烧烤食材批发，洗干净。
2. 用小刀在翅膀的骨头之间划出一道豁口（但不能割断哦）
3. 用半勺酒、酱油、蚝油、鸡精、葱、姜、蒜末（依个人口味）将鸡翅拌匀，腌2—3小时。
4. 把多余的腌汁控去，鸡翅晾一下，装好备用（若能在烤之前煮一下，口感更佳）
5. 如果希望鸡肉更软嫩，可以在烤前稍微煮一下，煮个半熟，不要煮老了，把腥味和沫子煮掉即可。
木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，烧烤食材定制，这样简单把食物弄黑弄脏。不同品种的木炭有不同的特性，要害要看您要烤的食材，由于不同品种的木炭热值不同，所以烤出来的食物口感也会有很大差异。给您的主张：假如是烤肉类食物，用原木炭，主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、枣木炭等，假如您是烤好后给客人端去。那哪种都能够，连江烧烤食材，假如客人自己烤，运用不蹦火的果木炭（苹果木木炭），避免火星烧坏客人的衣服。假如是烤鸭，能够运用机制木炭，机制木炭的优点是焚烧时刻较长，比较合适长时刻烤制食物，例如制造烤鸭，缺陷是现在不良商家在生产过程中参加许多添加剂对人体或许有害。
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