那么在老潼关肉夹馍的制作方面，同辉餐饮的老师告诉小编，有三个重点需要注意，它们分别是馍、肉、香料。咱们先来说说馍的制作。取面粉，加适量温水，开始和面，和面时，加入少量碱面和适量猪油，然后将面团搓成条，卷成饼，放在特别的烤炉内烤制，待饼泛黄色时取出。在烤炉内烤馍时，要注意查看并翻一翻，以免发生一面烤焦而另一面不熟的情况； 然后就是肉了。先将肉放置在清水中约半小时，期间要换两次水。这样做
