长沙卤菜培训班，火爆报名中在线 Q Q：3110168801 （一直在线）手机（微信）号：18673156218（欢迎拨打）电话预约的两个人学可免除一人学费。
食为天卤菜是湖南一个比较大的卤菜，知道的人应该比较多，但是大多都是对外销售的，个人感觉打过真空包装的卤菜，香味已经差太多了，已经失了原汁原味，不喜欢吃。要吃好吃的卤菜，那就得去夜晚的老城区，那时候卤菜摊是随处可见的。摊主们就一盏路灯，将自制的两轮简易小推车歇于其下，推车上置一个玻璃方箱，箱内做成等份木格，各色卤菜摆放其中，卤菜在灯光的映照下泛出亮亮的油光，经过的行人，很少有能够视而不见的。卤菜远近名气惊人。无论是鸡、鸭、鹅，还是牛、猪、羊及其杂碎，或是豆腐、鸡蛋什么的，都可入卤，且卤得外乡人无法从的色泽、味道上进行仿制。我喜欢用牙签支一块卤豆腐，或用餐纸包一只卤鹅掌、卤鹅翅，青春做伴，走在街上边走边吃，觉得是一种乐趣。
我部教学特点：
用我部的技术可加工卤制鸭系列、鸡系列、猪系列、卤藕、卤干子、卤腐竹、卤海带、卤黄豆、脆香卤花生、卤豆腐块等等，如果您投资上千元开一家熟肉特色食品加工店，对外零售或批发，效益将十分可观。
教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
卤菜的制作过程中，卤水是极其重要的，用十几种名贵中药材制成，然后将制作卤菜的原料放在卤水中反复煮浸而成。卤菜主要由家禽家畜的肉、附件、蛋、豆类制品等制成，由于其特制的卤水和特殊的制作工艺，其味香、甘甜，有生津止渴、健脾胃的功效。再沾上一点特制的辣油，则更有一番风味了，卤菜可用于喜庆宴席的大雅之堂，也是居民的家常便菜，同时又是旅途随身携带的美味食品。
