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一项对我国七省市儿童健康的调查统计结果显示，由于4-6个月婴儿的纯母乳喂养率仅为50％，1岁半之内婴儿的膳食以米、麦为主，而蛋白质、瘦肉和豆类食品的摄入严重不足，因此目前我国5岁以下儿童中有1／5身材矮小，1／1 0体重不足，这部分孩子的身高体重情况将对儿童生长造成长期影响。
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小儿处于生长发育阶段，代谢旺盛，对水的需求量大，因此家长应该注意科学地给他们补充水分。
给孩子喝水，颇有讲究，家长应该注意以下几点：
新生儿不能喂过甜的水。年轻父母在为自己刚出世的宝宝喂糖开水时，往往以自己的感觉为准，
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1．应有足够的保护性食品：断母乳后的幼儿，牛奶应是首选的食物，每日尽可能保证250毫升（1袋）牛奶；一定量的鱼、瘦肉，蛋类及豆制品；为保证维生素C、维生素D、钙、铁、锌等营养素摄入，应多食用黄绿色蔬菜如：油菜、胡萝卜、柿子椒、番茄等。每日应当有富含维生素C的新鲜水果如：苹果、弥猴桃、枣类、山楂、桔子、柚子等。常吃些紫菜、虾皮、海带等富含铁、钙的海产品以及富含维生素A的肝脏，此外还应多吃些蘑菇、香菇
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味精，其化学名称为谷氨酸钠。由于谷氨酸钠进入人体后能参与机体细胞内氨基酸、蛋白质及碳水化合物的代谢，促进氧化过程，故能改善神经系统的功能。但在食物中加入过多的味精，特别对小孩健康是有害的。因为味精食后被肠道吸收进入血液，能与血液中的微量元素锌化合转化为谷氨酸锌而排除体外，小儿若经常摄入过多的味精，日积月累则会导致锌缺乏。
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幼儿正处在生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿饮食应最大限度地讲究营养平衡。广义的营养平衡是指食物量的平衡和营养物质平衡两个方面。食物量平衡及每天要按不同比重安排好八大类食物；营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当，才能满足幼儿生长发育的需要。要满足幼儿食物数量和营养质数量的平衡，应该着重处理好以下几个问题。
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1．人奶与牛奶内容大不相同。例如人奶进入胃凝结成胶冻状，而牛奶则凝结成固体；人奶的脂肪中含有13%的不饱和脂肪酸，而牛奶的脂肪中却几乎没有不饱和脂肪酸，单喂牛奶不利婴儿的消化吸收和营养的需要。
2．刚生下的婴儿，大脑发育尚不健全，它需要靠吸收乳糖和含有亚油酸的脂肪发育成长；而出生的小牛，大脑发育已
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母乳固然是婴儿最理想的营养品，但是近年来，科学家发现：人乳中并不含有婴儿所需的足够的营养物质，特别是六个月以后的婴儿，母乳就显得不足了。
母亲在生了孩子后的不同时期，乳汁的成分是不同的。有人认为产后不同天数的奶汁，或者同次哺乳的乳汁--其第一滴和最后一滴，都有差异。据研究，这种
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事实上，我们必须“吃进”我们作为人的智力（意大利卢乔.达菲民教授《如何变得更聪明》）。
众所周知，大脑是一切智慧行为的物质基础，大脑发育的好坏直接影响着人的智力，而大脑发育的关键在于他们是否吃进它所需的营养物质。
营养学家们通过对大脑营
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婴儿由吃母乳或牛奶过渡到断奶，这意味着婴儿的胃肠道要容纳许多还不适应的食物，即要向原来只靠乳汁喂养的婴儿提供各种半固体食品，并逐渐增加食品的硬度、数量及种类，使婴儿达到能吃固态食品的能力。
婴儿要适应这种变化，除了他自身健康、强壮，具备良好的消化能力以外，外部条件也是很重要的，如气候原因就是其中很
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当婴儿吃奶时，可以听到“咕嘟，咕嘟”的咽奶声音；吃奶后婴儿表情愉快，较少哭闹；婴儿大便的性状是黄油油的软便，很少发生消化不良；最重要的是婴儿体重按规律的增长，这些都是母乳充足的表现。
如果发现婴儿吃奶有劲，但是咽的少，听不到连续的咽奶的声音；有时候婴儿正在吃奶，突然放掉奶头啼哭，或是喂奶时间不久
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佝偻病是婴幼儿常见的慢性营养不良性疾病，是由于身体内维生素D不足而造成的钙磷代谢失常，使体内钙盐不能正常的沉着在骨骼上的生长部位上，以至骨骼发生病变，出现畸形；同时还影响神经系统、肌肉系统、造血系统和免疫系统的功能。佝偻病虽然很少直接危及生命，但因发病缓慢易被忽视，一旦发生明显症状的时候，机体的抵抗力已明显下降，患儿易得肺炎、腹泻等病。得病以后表现病程长、病情重、病死率高。因此
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现在一般提倡新生儿期是饿了就喂。随着月龄的增长，每2～3小时喂一次，一昼夜喂8次。当3～4个月龄以后，婴儿的胃容量增大。每昼夜可改喂5～6次母乳，并可考虑减去夜间的喂奶。做到这一点，只需睡前一次喂饱，使孩子不会因饥饿而惊醒，只要睡的安静，母亲不必唤醒他，清晨醒后可提前喂。
小儿夜间休息，无需添加热
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美国营养专家说：“我们儿童期所吃的东西，能影响我们的身体、健康、甚至整个的一生。”她认为，在两个主要的生长加速期--婴儿期和青春期，食物显得极为重要。
骨骼的发育就是一个例子。研究发现：婴儿期不用母乳喂养而用配制成的婴儿奶喂养的儿童，8岁时他的骨质钙化作用发育较差。这是因为8岁儿童的骨质密度受到
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婴幼儿时期发生严重的营养不良，会造成发育迟缓、颅骨容量减少，以至于大脑发育达不到正常体积，而且大脑的结构也会出现缺陷。
一些学者曾用死于事故的儿童大脑来做研究，确定正常儿童大脑所拥有的脑细胞量，证实了在1岁半左右脑细胞的数量达到高峰。还有，大脑的发育过程首先是神经细胞迅速分裂、数量递增，继而胶质细胞达到最高分解率，随
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幼儿主食应常用米粥、麦糊、软饭、挂面、面包、馒头、包子、水饺、馄饨，以及牛奶、豆浆等，所用原料如大米、小米、玉米粉、麦片、面粉、薯类等轮流交替为宜。副食应以菜、肉搭配为佳，所用原料如豆制品、鸡鸭血、蛋类、畜禽、鱼肉和虾皮、紫菜、海带等海产品，亦进行轮流搭配使用。点心则以藕粉、枣泥、赤豆粥、蛋糕、饼干、绿豆汤或牛奶、豆浆为首选食品。饭后30分钟左右可进食一种新
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幼儿是指1-3周岁的小儿，这是小儿发育最快的年龄段之一。在这阶段，合理、平衡的膳食对他们是十分重要的。有些家长不十分了解，因此孩子周岁之后，便“填鸭式”地给孩子吃些高热量，高蛋白的食物，孩子长成了“小胖墩”，仍认为是正常的。殊不知儿童期肥胖可导致成人期的高血压，心血管疾病，糖尿病等一系列严重的健康问题。
合理的营养是健康的物质基础，而平衡的膳食是合理营养的唯一途径。在平衡膳食中，粗细粮搭配
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◆少糖多吃糖易患龋齿，还易使儿童冲动任性、爱发脾气、好哭闹。但少儿适量服用红糖，可增加食欲，补充身体必需的核黄素、胡萝卜和钙、锌、铁。
◆少盐由于儿童的肾脏发育还未完善，不能排除滞留在体内多余的钠，因
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硬食：健脑又固齿还对视力好
要根据孩子牙齿的发育情况，适时地给点具有一定硬度的食品，增强其咀嚼功能，有助于儿童的健康成长。
日本朝日大学医学院川越教授认为：咀嚼能力强的孩子都很聪明。因为咀嚼可使面部肌肉活动增强，进而加快头部血液循环，增加大脑血流量，使脑细胞获得更充分的氧气和养分。试验资料表明，咀嚼墨鱼片时脑血流
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做父母的总怕子女缺乏营养，于是给他们吃各种维生素和补品。但美国医学研究人员最近指出，补铁过多容易造成中毒甚至死亡。
据世界卫生组织报道：在一九八Ｏ年至一九九六年间，美国每年约有二万儿童服用了过量的铁。一九九一年共有十名儿童服铁过量而死亡。但因补铁而死的儿童数目，到一九九五年降为两名。研究表明：六岁以下儿童一天口服铁量累积六十毫克的药片就会死亡，口服铁量超过二十毫克会造成
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赖氨酸是人体必需氨基酸，而且在体内无法合成，必须从食物中摄取。科学研究发现，赖氨酸摄入量与人体的身高有密切关系，日本等国家曾推行赖氨酸食品，以提高身体的高度。
我国的饮食以谷物为主，蛋白质来源也主要是谷类。这些食物中赖氨酸含量偏少，如大米、白面中每百克酪氨酸仅相当于牛肉的1/5，大豆的1/10。有人曾给11-12岁的孩子每天增0.5克酪氨酸，1年后这些孩子比同年龄不补酪氨
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