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教你做腊肉

　　初冬是自制腊味的好季节,可你知道怎么样做腊肉味道才会好吗？我这就来告诉你：
　　先取肥瘦2:8的带皮方肉5公斤，洗净切成7分厚的条状置入盆中，放入生醋200克，红酱油100克，盐少许，白砂糖250克，大曲酒50克，味精胡椒粉少许，将肉拌匀后腌渍24小时取出吊在阴凉通风处自然收干，约一周。待肉身收紧，并泛红飘香即可食用。
　　切记在晾干时不能受潮，如遇雨天潮湿，可将肉条架在煤气灶上烘干。这样腌出的腊肉，颜色红亮，而且有阵阵腊肉香。蒸熟食用味美甘爽。

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