巧用干面包
面包存放时间长了，发干发硬，弃之可惜，食之不适口，但只要稍一加工，就会成为美味食品。下面介绍几种方法。
1．炸猪排 将猪肉切成小片，先拌上干面粉，再裹上蛋清，最好撒上剩面包搓成的碎渣，入油锅中炸黄捞出，蘸辣酱油和香菇沙司食用味美可口。
2．炸虾排 用虾仁代替猪肉，做法同上。
3．炸肉饺 将猪肉末与洋葱一起炒熟，再放些鲜牛奶、盐，煮1～2分钟，晾凉，包入土豆泥做的面皮中，先蘸干面粉，再裹蛋清，最后滚上一层剩干面包渣，入油锅炸熟，出锅。食之外焦里嫩，香脆可口。
4．做美味点心 将面包切成片，上面涂上少许熟肉馅或果酱，再均匀地涂上已打散的鸡蛋，放入油锅中煎一下，就成了美味点心。
5．做“布丁” “布丁”是人们喜爱的西点。先将剩面包150～200克（可做～大碗）切成1～1．5厘米见方的小丁，将1／2放入涂过油的大碗内，加少许水，用勺稍压实，上面铺一层果酱，将剩余的面包了放在果酱上，再加上少许水，压实，在锅内蒸7～8分钟，出锅扣在盘中。用一小锅煮牛奶，加入淀粉、白糖，至稀糊状时浇在布丁坯上，并把水果丁放在牛奶糊上，布丁便做好了。香甜松软，是一种美味佳点。
6．做汤菜 将剩面包切成小丁，入油锅炸黄，用来做奶汁面包汤、番茄虾仁面包丁汤等。还可将剩面包烘干、搓碎，加在肉末中，做成肉丸子。这些西式汤菜，含有面包之焦香，味道很好，别有风味。
此外，将剩面包切成片，裹上鸡蛋液，用素油煎着吃，软嫩鲜香。还可以将剩面包用干净屉布包好，放在锅内蒸，可使面包恢复松软；或将剩面包剁碎，加入调料蒸丸子。
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