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怎样防止煮元宵“夹生”

    煮好的元宵标志是外表玉白色，打开馅里没有白花，否则即是夹生。怎样达到这个要求呢？
    1．“滚水下、慢火煮”水开后用勺子搅动水，使之打旋，再下元宵，并徐徐推动，使其在水中浮旋，防止元宵沉入锅底粘锅，用小火保持似开非开状态，慢慢煮熟。
    2．及时换水如果只煮一锅，就在开锅后往锅中加些冷水。如果要煮两三锅，汤会粘糊，这时要换水，换水不只煮得快，也不会“夹生”。

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