吃素其实好容易
不少人觉得吃素很辛苦,又担心吃得不够营养。原来只要你懂得一些秘诀,应该完全无问题 。请听专家贴士。
食物种类富变化,一日三餐菜色不重复,这样比较容易在营养摄取上得到均衡,我们可以把 一星期菜单开好,每天每餐饭,不要吃相同的,尽量多变化。例如豆类加工制品,豆腐、豆干 、豆包、豆皮、百页、豆鸡,则每天只能吃一种,不可多吃。
每餐均应有四色食物,包括黑颜色之食物,如紫菜、紫椰菜、海带、红苋菜、黑芝麻、黑豆 …..颜色较深的菜。 应采用植物油烹调,尽量不要起油烟及很热的油炒菜。可用水炒菜法,锅内先放一汤匙水, 再入菜炒,盛起后再滴油少许。
食用油、酱油、麻油、番茄酱或各种调味酱,最好不要固定使用一种厂牌：每家厂商生产方 法各有不同,使用添加物也各有不同,最好轮流使用,较安全一些,譬如橄榄油,各家厂商广 告各有不同,那家最好呢？从前是名牌的,现在经化验已经不是最好的了,所以每一厂牌都轮 流使用。
最好用烫或蒸,营养成分破坏少,也多少可烫去一些农药或其他化学药剂污染。多去认识食物的特性,才能真正调理出适合自己及家人的饮食,食物没有公式,你吃的很好 ,别人吃了不一定好,咸、淡也是随个人口味。
能生吃的食物尽量生吃,品尝出食物之原味及菜根香。要生吃的须确定没有农药污染等。 应细嚼慢咽,食物细嚼,唾液大量分泌来分解食物中之淀粉〈碳水化合物〉且产生甜味；嚼 碎之食物进入胃肠,较易消化吸收,减轻胃、肠之负担,减少胃酸之分泌。 进食前半小时不宜喝太多水,避免冲淡胃液,减低消化力。 水果易消化、吸收,最好在饭前一小时或饭后二小时吃,水果的营养分,直接被小肠吸收, 而不致糟蹋了水果,因水果如和饭一起吃,则因食物之消化时间不同,水果和未消化食物混合 ,而停滞胃内太久,导致腐败；吃饭时,则先吃青菜,再吃坚果类,再吃淀粉类。如西餐之吃法。
每日早晚各大便一次,把身体内的残渣及毒素排除。多运动,能出汗时要让它出汗,也是排泄废物。
不吃罐头食品、速成品、味精、人工调味料,各类加工食品、有防腐剂的食物等,以及使用 化肥和有农药的蔬果,最好不要吃。
蔬果农药之清洗应彻底,不要以为采购回来,很干净,很美观,就以为很卫生安全,事实上 愈美观的菜愈有问题,或许还经过特别处理过,如水果等之喷保护膜。蔬果买回来,部分可放 室外通风架子上〈如薯仔、洋葱〉,蔬菜如要保存久的,要先晒干水份,再用有吸水力的纸包 起来收入冰箱保存。
愈是好吃的食品,愈是要考虑它的安全性。美味都是加了食品添加物造成的。
很多的疾病如一些莫名的酸痛毛病,西医无法治疗,一般人都会转求中医,中医都会说：「 气血不通」。通则不痛,所以调身方法,除了从饮食着手,改变饮食习惯,愈清淡愈好外,其 治疗原理是活血,疏通血管,改变血液血质、降血脂。溶血栓〈液粘稠、凝结〉,清除代谢产 物及有毒物质,调和代谢,恢复器官组识正常、细胞修复、新生。还要练习运气,或气功,每 日晨起对着日出作深呼吸,让自己的气,愈来愈长,气愈长,磁场就愈强,且能打通气脉,气 顺则一切病不药而愈。
健康素食的菜肴是尽量用原味,不用蛋、不用酒,故在制作需要粘着之菜肴时,用奶粉或太 白粉、玉米粉、面粉代替,而不用市售之食品添加物〈粘着剂或凝固剂〉。酒香味,则用油爆 香姜片,有股特有香味取代。又因姜片属热性,可促进血液循环。素食者之食物偏于凉性物 ,所以在炒菜时,都先入油加两姜先爆香,又有香味,又可调和食物而不太寒。
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