好日子“素”出来
特别提示：
在如今这个一不留神就有什么成为时尚的年代，吃素也渐渐成了一种时髦。越来越多的人“厌倦”了大鱼大肉的好日子，想“素”一把。可如何才能“素”得科学呢？
对于多数素食主义来说，吃素的理由除了信仰问题，恐怕就是为了健康，美容的需要吧。据报道，美国食品检验局在检验美国食品含毒成分时，发现95％来自肉蛋鱼。而近来新闻时不时报道的有关疯牛病、二恶英、禽流感之类的消息，更让人闻“荤”丧胆！所以还是吃素保险。
不过，吃素的时尚尽管兴起为时不短，却始终流行得不温不火，原因有二：一是在大多数的人的印象中，以往的素食菜单还是太过单调，除了豆类制品就是青菜，很难让人胃口大开；二是对于越来越重视营养均衡的现代人来说，不免心存嘀咕：我的工作那么辛苦，吃素真的不会缺乏营养吗？
你是否正处在想吃素却又难下决心的矛盾之中呢？如果是这样的话，不妨就从现在开始尝试吃素，因为眼下正是吃素的好时节。首先市面上新鲜的蔬菜，水果很多；其次夏天的燥热让你食欲不佳，嗜吃清淡；再次夏天体内容易积毒，吃素可以帮助排毒。而且现在的素食花样繁多，更为可口。但是应该提醒的是夏天吃素要注意补充体力，因为夏天出汗多，人体矿物质的损失比较严重，若不及时补充，可能导致中暑或者肌肉痉挛。所以夏日吃素者要注意：多吃新鲜水果，以便最大限度地获得维生素A、B群、C、D、E及各类矿物质的补充，尤其是要多吃各种豆类、根茎类及绿黄色蔬果。另外因为流汗而失水过多，会加速蛋白质的分解，所以应多补充奶、蛋（纯素者除外）等优良的蛋白质食物。因为夏天的基础代谢率比其他季节高出10%－15%左右，所以除非是想藉此减肥的人，否则一般人都应该微提供三餐的总热量摄取，三餐之外，可吃一些糖类（如苏打饼干、全麦面包等）补充热量。
当然了，对于大多数人而言，其营养知识并不足以设计出一份完美的素食食谱。就素食人群而言，应当强调人体必需的营养素一定要充足，食物来源一定要多样，不仅要食用谷类、蔬菜、水果、还要摄入豆类、奶类以及坚果等素食，这样才能保证营养搭配合理。
想做一名容光焕发的素食者吗？今天就回家开始吧。
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