健康素食食谱
吃素真的比较健康吗？研究发现，痛风、高血脂、贫血是素食族的共通毛病。为什么吃素反而会吃出问题呢？最主要的原因就是吃素的观念不正确。下列的吃素方法是国际知名的学术研究机构所发表的结果，并经世界卫生组织、美国卫生部、英国卫生部认可推广。若是您正要开始吃素、或是已经吃素很久了，都希望您能参考看看：【221素食法】
‘221 素食法’是比较健康的吃素方法，也就是说以二份五谷杂粮、二份蔬菜水果、及一份豆类的比例搭配进餐。‘221 素食法’可以确保素食者摄取充足的养分，尤其是素食者容易忽略的蛋白质及醣类，都可以藉由‘221 素食法’而调整。【膳食纤维】
膳食纤维能够帮助肠道蠕动，让人体顺利排出体内废物及毒性物质；卫生署也建议国人的膳食纤维每日摄取量应为 20-35公克。所以吃素的朋友最好能减少豆鸡豆鸭这些加工食品的份量，养成直接食用天然豆类和五谷杂粮的习惯。【食用油】
很多吃素的朋友在体检时发现自己居然是高血脂患者，都会觉得意外。但是调查发现，用油太多、食用油选择不适当、吃太多的加工素食是中国人素食者的通病，也是导致高血脂、动脉硬化的祸首。因此在烹调食物时，吃素的朋友们最好慎选调理油，并尽量以生菜沙拉、水煮、清蒸、凉拌等方式处理，如此更能保持素食的原有风味。【盐份】
盐份中的钠会与食品中的钾共同保持人体水分的平衡，如此才能确保新陈代谢反应的正常化。但是吃太多盐是导致高血压的危险因子，因此中老年人或有家族病史的人要特别注意，选择低纳盐、或低盐酱油来搭配饮食。
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