实用素食守则
除了必吃的蔬菜水果外，素食者一定不可缺少五谷类食物，因为它们不但能有饱满感，更重要是能为身体提供必须的营养素，特别是素食者常缺乏的蛋白质和醣类。
均衡比例二二一
五谷或米饭类占二份、蔬菜水果占二份，再加一份豆类食物，便成为备受世界卫生组织、英、美国卫生部推广认可的素食比例进餐法。它的好处是可以确保素食者摄取充足的养分，特别是较常被忽略的蛋白质及醣类，都可以兼顾，并从中得到足够补充。
摄取纤维素
食物纤维能够帮助肠道蠕动，帮肋排出体内废物及有毒物质；营养师建议成年人每日摄取量食物纤维约２０至３５克。所以素食者不妨在日常饮食中多加入天然豆类和五谷、米饭类等，营成均衡饮食的习惯。
慎选食油
人们常以为素菜都是清淡的，但不少素食者原来是高血脂患者，因而大感不惑。医学调查发现，用油太多、食用油选择不适当、吃太多的加工素食是不少素食者的通病，同时也是引致高血脂、动脉硬化的祸首。
下厨煮食时，除了少下些油分外，橄榄油会是不俗的选择。炮制方法也以做沙律、水煮、清蒸、凉拌等方式为佳，这样亦更能保持蔬菜的新鲜风味。欧美的学术资料显示，一般食品的烹调也以橄榄油为最好。但是若口味与中菜不配合，也可以从调整用油习惯，即减少用油份量、不用回锅油等做起。
盐份
盐份中的钠会与食品中的钾共同保持人体水分的平衡，如此才能确保新陈代谢反应的正常化。但是医学调查研究发现，吃太多盐是导致高血压的危险因子，因此中老年人或有家族病史的人要特别注意，选择低纳盐、或其它低盐酱油。
糖份
想要享受甜食、却担心有体重问题的，通常会选用代糖来安慰自己的味觉；但是有关代糖致癌的报导总是让素食者觉得心里不安的。虽然可以改用蜂蜜来调味，但受限于某些宗教限制食用蜂蜜的限制时，该怎么办？
由生物科技研发制成的寡糖，具有热量低、甜味可口、且具有改善消化吸收功能、延缓老化、预防慢性病等生理调节功能的作用，是日本及欧美食品产业界大力推广的甜味剂。更重要的是，寡糖也是日本特定保健用食品中核准数最多的产品。因此想要安心吃糖的话，可到各大超市选购寡糖。
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