素食者常被问到的问题
荤食转为素食在生理及心理上必将有一段的调适期营养的问题烹调的问题帯甚至会面临的许多压力此站将提供许多回答给您参考能以正确的态度面对明智的选择
饮食的摄取是维持身体健康最主要的方式。但是由于生活习惯、环境、观念的不同，吃的方式就有很大的差异。一位刚开始想要吃素的人，尤其会有许多的疑问。在此站中列出了 27 条相关于素食在观念上与实际上的许多问题，对于获得均衡的素食营养，吃的安心、舒适又健康，有不少的建议可参考。
从天然食品中，小孩也能获得足够的热量最常会遇到的首要问题是 到底要怎么吃？吃什么才能不会因为吃素，导致营养失调而生病？或者疑问是对成年人来说素食可能没有问题，但对小孩来说会不会有问题？
这里的回答是素食能提供较足够的营养给小孩，甚至能确实的保护小孩防止一些疾病的发生， 例如杀虫剂和 1 污染性的食物。由于蔬菜和类在食物链中是属于较下层的，所以大大的减低杀虫剂和污染物的含量。父母应该确信的是小孩从没有精致过的天然食品中（非垃圾食物），可以获得足够的热量，所有的素食者，包括小孩，都应该吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、全类、坚果、豆类、种子等。
专家说：1~3岁是脑部发展的关键期，小孩吃素是否会影响脑部智力发展？小孩吃素不会影响脑部的智力发展；吃素一定要喝牛奶，而且以母奶式牛奶为主但最好不要吃蛋。 1~3岁的小孩，要喝温的，不能喝冰的，温开水每天都要喝。副食品：米汤、煮苹果、刮苹果泥。智力发展与观察力的训练有关，可利用玩具来训练视觉、听觉、言语、四肢与脑的思考能力的配合。 饮食种类是引起癌症的危机引子
癌症的产生，一直是医学界想要找出的原因，也是现代人非常担忧的一种疾病。此站中有一问是否大多数的癌症由环境、化学及遗传所造成的呢？
事实上不是。 在” Advances in Cancer Research ”（癌症研究的发展）的论文中提到，没有一个引起癌症的危机引子会比饮食与营养更明显。对于癌症的防治，国家研究委员会（ the National Research Council ）建议，在饮食中减低油脂性食物， 而增加蔬菜、全类和水果。因为癌症的危机引子包括过度的热量吸收与肥胖、高蛋白质的吸收， 含维他命 A 之植物性食物的缺乏和食用纤维的不足。相关的统计资料如下 1.这个国家位居第二位的死亡原因是癌症。
2. 每天吃肉的女性比每个星期吃不到一次肉的人有高出 4 倍的致癌因子。
3. 每天吃动物性制品的男性，比完全素食的男性，多 3.6 倍产生致命性的摄护腺癌。
4. 高脂饮食的女性比低脂的女性，卵巢癌的发生率高出两倍。
5. 在世界的人口中， 有高的肉类摄取量就有高的结肠癌比率，同样的，低的肉类摄取，结肠癌比率也低。
吃肉正威胁著人类的健康
常常有人会认为动物本来就是给人吃的或人天生就是吃肉的，所以在此站中也有此二问 人不是天生就是吃肉的吗？动物不就是用来做食物的吗？
事实上，在生理构造上与我们较相近的动物都是素食或几乎是素食。不像其他的生物族挕人类可以选择他们的饮食，此大部份是因为文化和传统的因素，而非生理上的限定。而科学家们认为人类是最适合素食的原因是，在素食的饮食中发现许多健康的利益，而却有许多的疾病是和吃肉相关连的，因此现在非常清楚的是，吃肉正威胁著人类的健康和在地球上的生存。
况且动物有他们自己的生命与生活，和人类的需求是分开的。人类能统治动物，并不表示我们必须杀它们来作为食物。
现代人生活忙碌，改变成素食，会不会造成生活上的不方便呢？在此站中，从采购素食、自己准备素食、到在外吃素食，都提供了建议，使吃素不会造成生活上的不方便。
有些人会担心吃素后，由于饮食的改变，不知会不会造成生理上的那些变化，或是碰到一些的阻力
1.可能会吃较多的食物，因为素食所吃的食物是比较低脂的。
2. 可能会减轻体重。 大部份的人都会很高兴，因为健康的素食食品是热量较低的，不用担心肥胖症。
3. 会较少便秘。 因为高纤维的素食会使肠有较多的蠕动，就不容易造成便秘。
4. 饮食的改变，可能会有压力来自家人、朋友或同事。 但要为自己的选择感到高兴，且让其他人作他们自己的饮食选择。
5. 刚开始素食时，有些人觉得很好，有些人不觉得较好， 有些人会有短暂的不适应，但大部份在调适过后，他们会有较多的能量且觉得比以前好。
6. 将会经历一个有趣的过程，准备去享受许多的新食物。 刚开始可以去尝试类似肉类的取代品，如豆腐制成的热狗等。在经过许多尝试后，将会找到自己所喜欢的素食食品。
以上只是大要的列举 27 个问题中几个代表性的题目与回答，有兴趣者不妨上网路，仔细一览全文，必定会对吃素更具有信心。
相关资讯
