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谷氨酸(促进脑神经活动)

构成脑细胞的主要成分是蛋白质。蛋白质中含有二十几种氨基酸。为了使食物中的氨基酸保持平衡，要把动物性和植物性蛋白质的食物氨基酸搭配起来食用。氨基酸中，谷氨基酸在植物性蛋白质中含量较多，它是脑神经活动的重要营养素。含有谷氨基酸的代表食物有豆腐、豆腐皮等。此外，沙丁鱼、竹鱼、蛤等也含有丰富的谷氨基酸。
特别提示：健脑食物的种类和数量应该逐步添加，要注意孩子的特殊进食心理和尚未完善的消化机能。食物要安排得丰富且应该经常变换。

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