蒿杆炒鳝丝
主料：鳝鱼
<P> 辅料：蒿杆、青椒、豆芽 </P>
<P> 调料：盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜 </P>
<P> 烹制方法； </P>
<P> 1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用； </P>
<P> 2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。 </P>
<P> 特点：微麻微辣，鲜嫩脆爽。 </P>
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