冬菜肉饼汤
<FONT face=Verdana> 用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)</FONT>
<P><FONT face=Verdana> 调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许</FONT></P>
<P><FONT face=Verdana>做法:<BR> (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止<BR> (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成</FONT></P>
<P><FONT face=Verdana>附注: <BR> (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤<BR> (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸<BR></P></FONT>
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