羊肉清汤
<FONT face=Verdana>用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙</FONT>
<P><FONT face=Verdana>做法: <BR> (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂<BR> (2) 羊肉入滚水汆过，捞出沥干<BR> (3) 清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮</FONT></P>
<P><FONT face=Verdana> 附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤</FONT></P>
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