腐竹白果猪肚汤
<FONT face=Verdana>用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量</FONT>
<P><FONT face=Verdana>做法: <BR> (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净<BR> (2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片<BR> (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟</FONT></P>
<P><FONT face=Verdana>附注: <BR> (1) 汤料可用生抽蘸食<BR> (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用</FONT></P>
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