中学生膳食营养特点
中学生一般为12-18岁的青少年。在这个时期，他们在生理和心理上都有一系列的变化。其特点为各种器官逐渐发育成熟，思想活跃，记忆力强，是一生中长身体、长知识的最重要时期。由于中学生生长发育旺盛，营养需要也相对高于成人，因此，应根据中学生的特点合理安排膳食。营养学家认为，中学生应需要以下营养： <BR><BR>热能：中学生由儿童期进入青少年时期后往往食欲大增，身体发育迅速。如18岁的青年与10岁少年相比，其身高约增加28-30厘米、体重约增加20-30公斤。这种迅速的生长发育，没有足够的热能供给，就会使中学生出现疲劳、消瘦和抵抗力下降的现象，直接影响他们的体力和学习效果。<BR>我国规定：13-16岁的男、女少年，每日热能供给量为2600千卡和2500千卡。<BR><BR>蛋白质：正在发育的青少年，全身的组织细胞都在增加，如果蛋白质供给不足，机体内的氮就会出现负平衡，这就意味着组织蛋白质遭到了破坏。这时就会出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻等症状，严重者还会出现智力障碍和营养性水肿。因此，青少年的蛋白质供给量应比成年人高。<BR>国家规定：13-16岁的男女少年每日蛋白质供给量应为80克左右。<BR><BR>对青少年的蛋白质供给，不仅要注意数量，更要注意质量。一般来说，他们膳食中的蛋白质应该有1/2至少1/3要来自动物性食品和大豆类食品的优质蛋白质。<BR><BR>无机盐：无机盐对青少年来说比成年人更为重要。在这个时期，他们的骨骼发育仍在进行，肌肉组织细胞迅速增加，性器官逐渐成熟。如果钙、磷供给不足或比例不当，即可影响骨骼的正常发育。铁质供给不足或比例不当，则可发生贫血，尤其是女青年，由于月经失血，更需要补充铁质，如果缺乏锌，青少年的生长和性发育就会停滞，食欲不振，味觉、嗅觉异常等等。锌主要含于鱼、肉和海带等产品中。<BR><BR>国家规定：青少年每人每日钙的供给量应为1000-1200毫克，铁15毫克，碘：男为130-160毫克，女为110-120微克。<BR><BR>维生素：维生素A、D、C、B1、B2、烟酸等对青少年均有重要作用。<BR>国家规定：维生素A的供给量每日2200国际单位（约4毫克胡萝卜素）；维生素D为400国际单位、维生素C为75-90毫克。维生素B1、B2和烟酸的供给量随热能的供给量而改变。每1000千卡热能应供给维生素B10.6毫克、维生素B20.5毫克、烟酸6毫克。<BR><BR>为了让青少年都健康成长，家庭膳食中应该注意有计划的调配，尽量使饭菜多样化。在选购食品上还应注意，凡营养价值低而价格贵者可以不买或少买，例如茭白、竹笋等，不但价高，废弃量大，而且含较多的草酸，影响钙的吸收，很不经济。应该多选食新鲜的绿叶蔬菜如小白菜、菠菜、雪里葓、油菜等。这些都是价廉，而营养好的食物。<BR><BR>中学生们还应该多食含钙质丰富且价格低廉的食物，如虾皮、海带等，同时，还应该尽可能的多吃大豆及其制品。<BR><BR>由于中学生课程多、学习紧张，早餐一定要吃饱、吃好，可吃些牛奶、鸡蛋。上午课间休息还可吃点饼干、面包等作为课间加餐。
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