蛤蜊氽鲫鱼
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<P>菜谱名称：蛤蜊氽鲫鱼 </P>
<P>所属菜系：粤菜 </P>
<P>所属类型：中厨靓菜 </P>
<P>基本材料：活鲫鱼2尾，活蛤蜊250克，熟火腿3片，笋肉5片，水发香菇一只，为食街 </P>
<P>【制作过程】</P>
<P>1、鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料，姜块，葱段，笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。</P>
<P>2、蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。</P>
<P>3、滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开，加香菇，熟火腿片调好料后倒入汤盆即成 </P></DIV>
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