一、鲫鱼砂锅
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<P>原料：</P>
<P>河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。</P>
<P>制作方法：</P>
<P>1.兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。</P>
<P>2.蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。</P>
<P>3.鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。</P>
<P>4.锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。</P></DIV>
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