刀豆鹌鹑丁
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<P><STRONG>原料</STRONG>：鹌鹑肉、刀豆各150克，鸡蛋1个及调料适量。</P>
<P><STRONG>作法</STRONG>：将刀豆切丁，入沸水焯3分钟，再用冷水冲淋；鹌鹑肉切丁，加少许黄酒、精盐与蛋清、生粉拌匀。把猪油烧至六成熟，爆肉丁，用武火翻炒，入刀豆，再加适量白糖、味精调味，淋上猪油。佐餐用。</P>
<P><STRONG>功能</STRONG>：补脑润肺，增乳补虚。适用于肺病，哮喘，心脏病等疾患。见《膳食保健》。</P></DIV>
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