炸烹茄条
<DIV class=content id=BodyLabel>
<P>主料：嫩茄子300克。</P>
<P>配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。</P>
<P>调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3 克，香菜3克。</P>
<P>制作： </P>
<P>(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。</P>
<P>(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 ，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。</P>
<P>(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。</P>
<P>(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。</P>
<P>关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。</P></DIV>
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