家常菜－－红烧肉
材料：蒜头、姜、老抽、生抽、冰糖；盐和味精都不需要。<BR> <BR> 做法如下： <BR> <BR> 1、把五花肉切成合适的小块； <BR><BR> 2、准备几瓣蒜头和几片姜；<BR><BR> 3、净锅后放适量油爆香蒜头和姜；<BR><BR> 4、把肉全放进锅里炒，炒得肉开始变色时就加入一些冰糖粒，一起爆炒直到糖全部溶化而肉在那时也变焦黄色，（注意这个过程不可以放盐）接着放少许老抽（主要是让肉着色）稍炒几下，再放适量的生抽（这是让肉入味）。翻炒一会（这个炒过程可以加一点水，以免锅焦，但不能多）然后加水盖过肉面少许。合盖中火炖，直到水收干，放些葱花就可以出锅了。（如果喜欢汁多些，那就放多些水。）中途把肉翻一两次，让肉着色入味均匀。 <BR><BR>
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