家制两款美味菜
鲜蘑豆腐<BR><BR> 原料 豆腐250克，鲜蘑150克，盐、味精、葱、姜、香油各2克，淀粉20克，鸡汤20克，油10克，糖2.5克。<BR>制作：①将豆腐切成1厘米见方的丁，选用与豆腐大小相近的鲜蘑，或切成大小相的丁，用开水焯过，滤干水分。②葱、姜切片后放入碗中，加入盐、味精、淀粉、汤、糖和少许香油，调好汁。③炒锅上火，放入油，略热后加入豆腐和鲜蘑共同煸炒，炒匀及受热均匀后，放入汁，迅速翻炒，即可装盘。<BR><BR> 说明：此菜为淮扬风味，咸鲜略甜，色泽清淡，制作时注意锅用油等一定要清洁，否则色泽不佳。<BR><BR> 板栗烧猪肉<BR> <BR> 原料：板栗250克，精瘦猪肉500克，菜油50克，食盐、生姜、葱、味精、酱油适量，豆豉少许。<BR>制作：①将瘦猪肉洗净，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的块；板栗去皮，一破两瓣。②将锅置火上烧热，放入菜油烧沸，用葱花爆锅，然后倒入瘦猪肉、板栗，加食盐、豆豉、生姜、水适量，先用武火烧沸，再用文火炖熟即成。食用时，加味精少许。<BR><BR> 功效：润燥，化痰，和胃。适用于肺燥型久咳、少痰之慢性支气管炎等症。<BR>
相关资讯
