孕妇膳食科学 胎儿发育健康
妇女受孕后，一个逗号大小的受精卵成长为体重3公斤左右的足月儿，重量增加了几亿倍。这是人一生中生长速度最快的一个阶段，也是最需要营养的时期。
胎儿的生长发育完全依赖母体供给营养，胎儿营养不好就会出现宫内发育迟缓，出生后婴儿为低体重儿，这种新生儿对疾病的抵抗力低，易患传染病，且围产儿死亡率比正常儿高30倍。
大脑发育最关键的时期是妊娠最后3个月至出生后6个月。若此期孕妇营养不良，胎儿脑及神经系统的发育会受到严重影响。微量元素和维生素缺乏会导致胎儿先天畸形。如果妊娠早期缺锌或叶酸，可发生神经管畸形，如无脑儿、脊柱裂等。
糖、脂肪、蛋白质三大物质、矿物质、维生素都是重要的营养物质。蛋白质是构成人体的主要物质，若供应不足胎儿就不能正常发育。脂肪是人体细胞的主要成分，又是必需脂肪酸的主要来源。脂质是脑及神经系统的主要成分。在胎儿脑发育过程中，如无适量的脂肪酸，可推迟脑细胞的分裂增殖。铁是血红蛋白的组成部分，缺铁容易贫血。钙磷是形成骨路和牙齿的主要成分，二者缺乏胎儿骨骼就发育不良，导致软骨病，母体还会出现抽筋、骨质疏松等症。维生素类更是人体不可缺少的一部分。如维生素A是视紫红质形成所需要的重要物质，严重缺乏会导致色盲；维生素A也是正常骨骼发育所必需的，缺乏时会导致成骨与破骨之间的不平衡。颅骨过度增厚会压迫颅神经，脊椎骨过度增厚，神经孔变小，从而压迫脊神经，发生神经系统异常。维生素D促进钙磷在胃肠道的吸收和骨骼中的沉积，如果缺乏就会影响胎儿骨骼和牙齿发育。
妊娠早期常有恶心呕吐等早孕反应，进食量少，短时间内可利用母体内储备的营养物质；重者可通过静脉输液加入营养物质进行纠正。在此阶段胚胎对微量元素(如铁、锌、铜、碘、镁等)的需求是非常迫切的。如孕妇每日能吃几个核桃、少量的瓜子。就能补充一定量的微量元素。这样不仅对胚胎发育起到了重要作用，甚至可能减少部分先天畸形的发生。
早孕反应过后，一位体重55公斤的孕妇，每日应进食碳水化合物，如大米或白面150~200克，及含蛋白质的瘦肉、蛋、奶等。在怀孕4个月后每日应进食蛋白质85克。7个月以后每日95克。还要进食含有脂肪的植物油、猪油、肥肉等，脂肪每日约60克。动物肝脏和动物血是铁的良好来源，每百克猪肝合铁22．6毫克；植物食品中绿叶蔬菜含铁量较高，铁的摄入量每日28毫克为宜。虾皮含钙磷最多，奶和豆制品含钙也较多，豆制品每百克含钙100~400毫克；食物中钙的来源以奶制品最好，不但含钙量丰富且吸收率高。孕妇每日补钙1000~1500毫克为宜。动物肝脏中含维生素A较多，其次为胡萝卜、西红柿、卷心菜。孕妇每天摄入维生素A1000微克为宜。海产鱼类含维生素D较多。鲜奶每升含维生素D400国际单位。孕妇每日补充维生素D400国际单位为宜：
上述营养物质的摄取要充足合理，但不宜过量。如糖、脂肪、蛋白质三大营养物质过盛，易导致巨大胎儿，形成难产；且儿童期易发展为肥胖儿，成年甚至儿童期易患糖尿病。维生素A、D更不宜过量，过量会造成胎儿小头、小眼，或脊柱裂、脑膨出等畸形。另外维生素D过量还会引起孕妇恶心、食欲下降、肾衰等中毒症状。
为此，专家建议，为了保证孕妇健康和胎儿的正常发育，每天必须合理进食、粗细搭配。肉、蛋、奶以及蔬菜每天不能少。孕妇只要能坚持做到平衡饮食，一般不需要额外的补充营养素；如果需要补充维生素、微量元素，一定要在医生指导下进行，千万不要滥服滥用，以免影响胎儿的正常发育。
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