素食的争论（一）
观点一：素食，一种新的饮食潮流
天然纯净素食正以意想不到的速度席卷全球，有关专家预测：素食将成为当今乃至21世纪你我无法改变的饮食潮流。
人类食肉后，要经过４～５天才能排出体外，肉食物在肠子中停留过久会产生毒素，增加肝脏的负担；此外，肉类中还含有许多尿酸尿素会破坏肾脏的功能；同时，肉类食物缺乏纤维，容易造成便秘；肉类中大量的脂肪、胆固醇溶化在血液里，附着在血管壁上，容易造成心脑血管疾病。
与肉食相比，素食的主要原料则取决于大豆分离蛋白和优质魔芋粉，其营养价值与肉类、蛋、奶相近，并且没有鱼肉类的副作用，能起到降低脂肪和胆固醇的作用，促使新陈代谢正常化。
素食者血液中的脂肪较一般人低，素食者患心脏病的机会较少，素食者过胖的比例也较低。主要原因是他们不吃肉类，摄取动物脂肪的量很低；而且由于多吃蔬果、谷物及豆制品，所进食的纤维素比平常人要高。
科学家对素食者和非素食者做过多次不同方式的测验，结果令人震惊：素食者无论在体力、耐力、效率上都是非素食者的２～３倍。如今在欧美、东南亚发达国家，素食者受到尊重，能以素食款待朋友被视为最高的礼仪。
观点二：有资料分析证明，素食者心血管疾病发病率与非素食者无异，而膀胱癌、乳腺癌的发病率明显高于他人。
素食者往往摄入大量纤维素，降低了人体对铁、钙、铜、锌的吸收，从而出现多种营养缺乏病。
对于纯素食者来说，由于维生素Ｂ12一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。
素食者血液内蛋白质供给不足。人体内蛋白质共有22种氨基酸，而体内只能制造13种，有8种是人体自己不能合成的，必须从吃进的食物中获取。
女性素食可导致雌激素水平降低。育龄妇女若雌激素水平过低可导致孕育障碍；发育期的少女若雌激素水平低下可导致第二性征延迟或发育不良；更年期的妇女雌激素水平低下易发生骨质疏松、骨折及衰老的步伐加快。
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