商务部印发《超市食品安全操作规范》（试行）
为推动连锁超市的规范化运营，提高超市食品安全管理水平，增强消费者购物信心，提升整个行业的食品安全管理水平。商务部日前印发《超市食品安全操作规范》（试行）。
《超市食品安全操作规范》共分概述、采购环节、验收环节、食品存储控制、食品现场制作、食品销售环节、问题商品的处理、超市食品安全管理体系、附则等九章五十一条。
《超市食品安全操作规范》规范了超市食品安全操作的目的意义、适用范围及基本原则。《超市食品安全操作规范》是建立在HACCP、GMP和我国相关法律基础上，同时考虑了超市的现阶段发展水平、可操作性等因素，着重说明了企业在食品的采购、运输、储藏和销售过程中，应避免所有可能危害消费者健康的因素。
《超市食品安全操作规范》是推荐企业实施的实用操作手册，对企业的经营起指导作用。企业应根据各自具体情况学习执行。
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