素食者会缺少蛋白质吗
在人们传统的理念认为，肉类是蛋白质的主要来源，而长期食素者会使身体缺少蛋白质。而蛋白质对人体正常发育及体内组织维护极为重要，这是不争事实。豆类、谷类、糖类都是素食的主要来源，人如果每天过量的糖份时，其必转化为蛋白质。蛋白质由氨基酸组成，而氨基酸以22种不同的方式来结合而成。其中14种是何由人体制造，另外八种在食物中获得。由薯类中含有大量的淀粉，淀粉中又含有各种氨基酸。如此一来不管食素者每天只要吃一定量的豆类、薯类或是糖就不会缺少蛋白质。
素食的者为何寿命长？
在佛教中认为，食素者不杀生，是积德行善的表现，因而这人会事事顺利，平安、长寿的缘故。在而事实生活中，素食主要是蔬菜、水果、维生素，而脂肪（饱和脂肪）的含量极低。在中国特别是素食者中都爱吃豆腐或是豆腐浆的。而豆腐还有美容抗癌的作用，据《中国豆腐》中记载，慈禧太后驻颜有术，每天吃一道豆腐。常吃豆腐还有降低血中胆固醇的作用，减少患心脏疾病的机率，还有预防老年疾呆症。奥尼什博士在其著作《心脏病治疗计划》中写到，心脏病患者在素食、运动和压力减轻法的配合下，一年不到，病情就大为好转，面且比接受手术或大量吃药的患者体能更佳。
据一份可靠的研究表明，常吃黄豆类食物的日本男性，患摄护腺癌的机率比西方男人低。所以素食者不但不用担缺少维生素还有保护身体各种机能作用。但也要注意让孩子也吃素的父母尤其要注意，一定要确保孩子得到营养的饮食。
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