抗癌佳肴：青菜水果
膳食中的“五”是什么意思呢？就是每日进食５００克新鲜蔬菜和水果。营养学家建议；每日进食４００克蔬菜和１００克水果。
人生最大的痛苦之一就是癌症———晚期癌症。怎么才能不得癌呢？预防多种癌症的最好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果。当然，配餐时可再用适量烹调油、干果、调味品等。
新鲜蔬菜和水果除了可补充维生素、微量元素、纤维素之外，业已证明其还有的一个特殊作用是，在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌，降脂减肥，保持健美身材，防治便秘引起的头痛、失眠、心血管病突发事件方面，均有不可替代的益处。有研究表明，仅每日进食５００克蔬菜和水果一项，就可使肿瘤发病率下降１／３以上。
河南有个林县，患食道癌者是全世界最多的地方，后来补充一些维生素、新鲜蔬菜和水果，患食道癌者明显下降。
吃水果养生的最佳时间是饭前１小时，因为水果属生食，吃生食后再进熟食，体内白细胞就不会增多，有利于保护人体免疫系统。
新鲜蔬菜和水果的独特作用，是任何昂贵的加工制造的保健滋补品和维生素、微量元素等所无法比拟的。这也许就是大自然给予人类的特别恩赐吧。
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