-
1．海蜇丝洗净、搓揉以去除盐分，在加少许酒的热水中氽烫一下，立即泡入冷水中，以流动的水（或不断换水）泡半天或一夜。
2．海蜇丝沥干水分，切段，加调味料腌之入味。
3．莲藕刷洗干净削皮，用热开水氽烫后以冷水冲凉，切薄片后再切成丝，浸泡在冰水中。
4．葱、蒜切末与海蜇丝及莲藕丝拌匀即可。
食物特性--海蜇：
性味、归经：咸、平。入肝、肾经。
...
-
．鱼肉切丝，用调味料腌10分钟。
2．嫩姜切丝，浸于冷水中备用。番茄切成六瓣，以放射状排列于盘缘。
3．鱼丝以1/2大匙植物油大火快炒，待颜色变白置于锅缘。
4．加1/2匙油爆炒嫩姜丝，然后拌入鱼丝，淋上调匀的调味料，拌匀后盛出置于盘中央。
食物特性--姜
性味、归经：辛、温。入肺、胃、脾经。
...
-
．草鱼由背部剖开，拭干水分。
2．锅中煮水，滨后放入葱、姜及草鱼，改以小火焖5～6分钟，熄火再焖5分钟。
3．草鱼置于盘中，撒上姜丝。调味料可直接淋在鱼上，或另置碟中用来沾食。
食物特性--草鱼：
性味、归经：甘、平。入脾、胃肝、肺经。
...
-
．海参去内脏洗净后，整条放入加有葱、姜、酒的冷水中煮，待水开后再煮2分钟，捞起后斜刀切成厚块。
2．青江菜整棵放入开水中氽烫，捞出再以冷开水冲凉。依序排在盘中。
3．用2小匙植物油爆香葱、姜后放入海参，加入1/2碗清水再焖煮2分钟，然后放入调匀的调味料，勾芡后盛入垫著青江菜的盘中。
食物特性--海参：
性味、归经：咸、温。入心、肾经。
...
-
．海蜇头洗净、搓揉以去除盐分，在加少许酒的热水不氽烫一下，立即泡入冷水中，以流动的水（或不断换水）泡半天或一夜。
2．海蜇头沥干水分，排在盘中，淋上调味料，再撒上少许香菜末。
食物特性--香菜：
性味、归经：辛温、入肺、胃经。
...
-
1．草虾去头，剥去外壳，留尾部最后一截及虾尾。然后由背部剖开抽除肠泥，再于腹腔部划一刀口。
2．虾以调味料（先以盐、胡椒稍扮匀，再以太白稍抓洗棗腌10分钟。然后将每双虾尾弯曲往刀口处穿出，使虾尾能够竖起。
3．将虾排在抹有少许油的盘中，大火蒸3分钟。
4．菠菜用2小匙植物油炒热，垫在盘底，再放入蒸好的虾。
5．将调味料烧开，淋在虾上。
食物特性--菠菜：
性味、归经：甘、凉。入肺、胃经。
...
-
．鲳鱼洗净，以调味料抹匀鱼身，再将葱、姜放入鱼肚内。
2．用1小匙植物油抹在鱼身上，放入烤箱，以200 C烤约12分钟。
3．鱼烤好后淋上柠檬汁。
食物特性--鱼：
性味、归经：甘、平。
...
-
1．椰粉倒于平盘上备用。
2．香蕉去皮后，放在椰粉上滚动一下，使其沾满椰粉。
3．蜜糖倒于平底锅内，小火烧热，将沾有椰粉之香蕉轻轻放入，用小火煎至焦黄时，将香蕉反面再煎成蕉黄色，即盛入盘中。此作法适于当饭后甜点，并且要趁热吃，才能香脆好吃。
...
-
1．将鸡柳切成1寸见方的丁粒，再用少许糖、盐、酒拌腌一下备用。
2．苹果、桃子洗净外皮后，放入盐水中浸泡10分钟，然后将苹果与桃子切成和鸡肉大小般的丁粒备用。
3．炒锅放油1汤匙，待油热，将鸡丁先下油锅炒至九分熟时，加入苹果与桃子粒、葱末快速拌匀，即可盛盘。
注：
1．苹果、桃子泡盐水是为了杀菌。
2．爽脆的水果不宜炒太长时间，否则口感差了。
&
...
-
1、将凤梨由1/3处横切开，留住头尾，并将凤梨肉用汤匙挖出，再切在1寸长方小粒备 用，凤梨壳亦留下。
2、虾仁由背部剖开，挑除泥肠后洗净，再用沸水氽烫1分钟捞出备用。
3、西式火腿切成圆滚状备用。
4、炒锅内放入少量的油，待油微温即可放入饭慢慢炒散，至饭炒熟后先加入凤梨、西式火腿及虾仁同时拌炒，此时可加入少许盐调味，并开大火拌炒，再放此时加入腰果，直至各物与饭炒均匀后，即可盛入先前预备的凤梨壳中，
...
-
、先将凤梨去皮及心后，切成粒状备用。
2、锅内放入8碗水约2000c.c.后，放入4两洋菜共煮，等洋菜化开时加入冰糖，煮至冰糖溶化后即可熄火，并放于阴凉处使它冷却。
3、找一个带边的浅盘，将凤梨粒及事先切碎的樱桃粒均匀地铺好，等洋菜温度降至软粘稠程度时，倒入盘中，放入冰箱，直至洋菜完全凝固即成。
4、食用时可随自已心意切成方形或任何形状，也是宴客后的优质甜点。
...
-
1、将鸡柳洗净，切块；马蹄洗净，切片；箭笋洗净后对切两段备用。
2、将炒锅内放油少许，先爆香辣椒与鸡肉，待鸡肉五分熟时，加入马蹄、箭笋及椰汁与椰浆，然后盖上锅盖焖5～8分钟即成。
...
-
1、将大白菜，青、白花菜，胡萝卜清洗干净，并切成大小相似的块状，金针菇同样洗净备用；将锅内烧开半锅热水，倒入所有材料氽烫2分钟，滤干放凉备用。
2、柠檬榨汁后，调入糖浆、盐拌至溶解，再加入20c.c.的清水。
3、将炒锅内放入1茶匙油，把烫熟的材料倒入，并加入调好的柠檬汁拌炒一下，盖上锅盖，焖2～3分钟即成。
...
-
、将田鸡洗净、吸干水分，切成块状，用调味料腌拌一下，大约10分钟备用。
2、将梨皮削去、洗净，切成块状；葱切段；姜、蒜切成片状。
3、将炒锅内放入1汤匙油，先爆香蒜片及姜片，然后取出丢弃，再将田鸡入锅快速拌炒至九分熟，此时放下梨块及葱段，拌炒几下即可盛盘。
...
-
1、将鱼片切成21/2寸之块状后，用盐、糖、酒腌拌10分钟，再将每片鱼肉沾上一层面粉后，用平底锅加少量油，慢慢煎熟。
2、将百香果去壳，用汤匙把汗及果肉籽取出。
3、将百香果汁加入等份的水煮开，再把煎好的鱼倒进果汁里，拌炒几下后，加入太白粉水勾芡，再兜炒几下即成，趁热吃风味特殊。
...
-
1、将梅花肉切成2寸长之块状，用调味料腌拌一下备用。
2、将青椒、洋葱洗净，柳丁去皮、洗净，分别切成与肉大小之块状。
3、用烤肉串将肉及其他材料交叉串好，再用锡箔纸包住，放入烤箱中，以180OC烤15～1 8分钟即可取出,除出锡箔纸,排列在盘上即可。
...
-
1、先将洋菜泡放冷水10分钟后，拿出剪成2寸长段。
2、木瓜去皮、籽后，用刨刀刨成细丝备用。
3、将猪肉干剪成2寸长条。
4、将所有材料拌在一起，并把辣椒切碎，与调味料调匀后，淋在已拌好的材料上即
...
-
1、酪梨洗净，去皮、核后切丝；香菇浸水至软后，与火腿分别切成丝状备用；绿豆芽 摘去头尾后洗净。
2、炒锅入2茶匙油，待油熟，先将香菇入锅爆香后，加入其他材料及少许盐兜炒四、五 下，即可熄火盛盘上桌。
...
-
1、将番茄氽烫、去皮后切块，煮成酱汁状备用。
2、鱼斜切片，每片沾裹上一层面粉丝，放上已加有少量油的平底锅中，用小火煎熟。
3、将姜片与蒜末一起爆香后加入茄汁中。
4、将煎好的鱼片排列在盘中，淋上作法③之番茄汁及撒上葱丝即成。
...
-
1．番茄去蒂切成块状备用； 2．将番茄片、凤梨片分别放入果汁中； 3．把糖倒入果汁机里； 4．将水倒入果汁机里一同搅拌，过后，将汁滤至杯中。
...
