白酒术语--酿造篇量质摘酒：蒸馏流酒过程中，唐庭御窖白酒，根据流酒的质量情况确定摘酒（分级）时机的操作。 酒头：蒸馏初期截取出的酒精度较高的酒水混合物。酒尾：蒸馏后期截取出的酒精度较低的酒水混合物。地温：酿酒车间入窖窖池（地缸）周边
