根据ISO22000：2005质量管理体系（HACCP危害分析与关键控制点）的要求，餐饮加工场所应设有加工操作间、冷藏库、冷冻库、垃圾冷藏间等设施。厨房布局设计应满足既定菜式的需要，小型冷库，严格按照生、熟、洁、污、分设。厨房需要安装制冷设备调控温度的区域包括冷库
