吉利丁在烘焙中的应用原理和具体操作 烘焙用的吉利丁主要呈现两种性状，一种是成片状的吉利丁片，另一种是粉末状的吉利丁粉。其实原理并无区别，在烘焙中都起到稳定结构、增稠凝胶的效果。 因此，在烘焙食谱中，凡是需要用到吉利
