吉利丁在烘焙中的应用原理和具体操作 烘焙用的吉利丁主要呈现两种性状，一种是成片状的吉利丁片，另一种是粉末状的吉利丁粉。其实原理并无区别，在烘焙中都起到稳定结构、增稠凝胶的效果。 因此，在烘焙食谱中，凡是需要用到吉利丁片的地方，都可以替换成为吉利丁粉，反之亦然。 吉利丁片和吉利丁粉如何换算呢？ 吉利丁片会通过水合作用吸收水分，通过计算，吸水量约是自身重量的五倍。 因此，使用吉利丁粉的时候，应将其放入等同于5倍吉利丁重量的冰水中，天津吉利丁片，溶解后使用。 由于国内吉利丁片研发的起步晚，技术落后，缺乏工艺装备和研发投入，造成国内吉利丁片产业发展严重滞后，长期以来市场被进口产品所垄断。在2016年的烘焙展览会上，1400多家国内外烘焙原辅料参展商中竟然没有一家展出吉利丁片产品。 为改变这个局面，经过长期不断的研发试验，我国的食品科技工作者于2016年5月，成功开发出拥有自主知识产权的吉利丁片。 据负责人介绍，“我们抓住了市场契机，凭借天时、地利、人和，获得了成功。”青海牦牛资源丰富，品种好，吉利丁片高性价比商家，牦牛骨明胶产量大，吉利丁片批发厂家，胶原蛋白含量高，这为吉利丁片的生产提供了的原料保障。“早日拥有国产吉利丁片，这既是国内烘焙行业人士对民族产品崛起的呼唤，也是和广大消费者无比的期盼。”吉利丁片的注意事项 ①吉利丁片不可泡软后再称量，因为此时已饱含水分，吉利丁本身的重量已无法准确计量； ②浸泡或融化吉利丁时，不能使用热水，这样会使吉利丁表面颗粒迅速膨胀，导致水分无法进入中心而无法软化； ③待吉利丁完全软化或溶解充分后，在添加进所需食材前，要对该食材进行测温。一般是在食材温度达到45℃-50℃时，加入吉利丁，如果超过60℃，会损坏吉利丁的凝胶结构；如果40℃，吉利丁会凝固结块，不利于和其他食材混合均匀。 ④吉利丁在冷藏的环境下，吉利丁片厂家，凝胶的速度会非常迅速，但要达到一个完整的凝胶结构和强度，一般需要6-12小时，这也是为何慕斯或果冻在冰箱冷藏一夜后，口感和状态达到较佳的原因。 千味食品批发企业(图)-吉利丁片厂家-天津吉利丁片由东莞市千味食品有限公司提供。千味食品批发企业(图)-吉利丁片厂家-天津吉利丁片是东莞市千味食品有限公司（www.dgqianwei.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王先生。 产品：千味食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
